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in Frage kommen. Bei Leitungen und Gefafien, bei clenen es sich nur urn 

 junge, oberflachlich sitzencle Vegetationen handelt, 1st die Frage, welches 

 Desinfektionsmittel zum Toten der Keime genoinmen warden soil, eine 

 mehr nebensachliche. Allerdings ist noch der Gesichtspunkt festzuhalten, 



odali fiir vertikal steliende Flachen die Adhasionskraft der Desinfektions- 

 mittel gegeniiber der Wandung eine gewisse Rolle spielt. An Holz- 

 wandungen, die mit Paraffin getrankt sind. wird die desinfizierende 

 Fliissigkeit weniger liaften und sclmeller auf den Boden hinabfliefien 

 als an lackierten oder gar an rohen Holzwanden. Die Einwirkungs- 



10 dauer wird hier also stellenweise sehr verschieden sein. Bei geschlosseuen 

 Systemen, z. B. bei dem NATHAN'schen Bierherstellungsverfahren, kann 

 von Desinfektionsmitteln ganz abgeselien werden, da hier mit Dampf 

 nachhaltig desinfiziert werden kann. Beziiglich der reinigenden Wirkung 

 muB noch bemerkt werden. dafi nicht die Menge der angewandten Fliissig- 



15 keit sondern die innige Beriihrimg maBgebend ist. Auch fiir die Praxis 

 gilt der Satz: Nicht zu viel Fliissigkeit zum Reinigen nehmen, dafiir 

 letztere kraftig auf den Flachen verreiben. 



In eingetrockneten Vegetationen sind nicht selten Dauerformeii, 

 Sporen, anzutreffen, fiir welche die gewdhnlich vorgeschriebenen Ver- 



20 diimmngen der Desinfektionsmittel zur Abtotung zumeist nicht aus- 

 reichen. Welter ist zu bedenken, daB die von der Vorreinigung mit 

 Wasser an den Wanden zuriickgebliebene Fliissigkeitsschicht das Des- 

 infektionsmittel etwas verdiinnt, es also etwas weniger wirksam macht. 

 Man mufi also die Losung etwas starker wahlen, als nach dem Laboratoriums- 



25 versuch fiir geniigend erachtet werden konnte. 



Das besonclere Verdienst. die in der Brauerei gebrauclilichen Des- 

 infektionsmittel einer systematise!! vergleichenden Priifung unterworfen 

 zu haben, gebiihrt H. WILL (1, 4, 5) in Miinchen. Er unterscheidet 

 zwischen keimtotender und entwicklungshemmender Kraft. 



so Zur Bestimmung der keimtotenden Kraft vermehrt er die 

 zu priifenden Hefen zunachst in moglichst klarer Wurze bei Zimmer- 

 temperatur, bringt dann die BodensJitze auf em steriles Scheibchen 

 Filtrierpapier, wagt je 1 und 2 g Hefe ab und schiittet Scheibchen und 

 Hefe in Eiienmeyerkolbchen von 6070 ccm Inhalt. Darin iibergieiSt 



35 er mit 50 ccm des Desinfektionsmittels, schiittelt tiichtig und laBt stehen, 

 urn nach 5, 10, 15 Minuten je 10 ccm der triiben Fliissigkeit zu ent- 

 uehmen und die Hefe auf einem sterilen Filter zu gewinnen. Xachdem 

 die Hefe mit sterilem Wasser ausgewaschen worden ist, bis das Filtrat 

 keine saure oder alkalische Reaktion mehr zeigt, wird sie mit dem 



40 Filter in ein kleines Erlenmeyerkolbchen mit 20 ccm Wiirze gebracht 

 und hier bei 25 C der Eintritt und Verlauf der Garung beobachtet. 



Die entwicklungshemmende Kraft bestimint WILL, indem 

 er zu je 20 ccm gehopfter Wiirze die entsprechenden Zusatze des Des- 

 infektionsmittels gibt, darauf mit einer Platinose dickbreiiger, eben aus- 



45gegorener Hefe (nach 3 4-tagiger Garung bei 25) impft und Eintritt 

 und Verlauf der Garung beobachtet. 



Fiir die praktische Bewertung kommt die entwicklungshemmende 

 Kraft weniger in Betracht als die keimtotende; denn es ist dringend 

 erforderlich, das Desinfektionsmittel nach stattgehabter Einwirkung so 



so vollstandig wie moglich aus Leitungen und GefaBen zu entfernen. 

 Wichtig ist allerdings jene Bestimmung dann, wenn es sich um Zusatze 

 von Konservierungsmitteln zum Bier, z. B. fiir den Export, handelt. 

 Fiir die von WILL untersuchten und schon im 21. Kapitel des 



