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der Wirksamkeit. Am zweckmafiigsten wird die Losung in einem Holz- 

 bottich aufbewahrt. Schlauche werden, nachdem sie damit gefiillt worden 

 sind, in dem Bottich am besten die Naclit liber liegen gelassen. Alle 

 14 Tage wird die Losung neu hergestellt. Dieses Salz zahlt nach 



s J. BEAND (1) mit zu den besten Desinfektionsmitteln, das gute Gummi- 

 schlauche nicht angreift, andere (mit ungeeigneten Fittlmaterialien) je- 

 doch sprode und briichig maclit. Das reine Praparat enthalt 35.68 Proz. 

 Flufisaure; es wurden jedoch auch Praparate mit 22,8 31,5 Proz. 

 beobachtet. 



10 Weniger in der Brauerei selbst als in zugehorigen Stalluugen und 

 leerstehenden feuchten Kaumen ist ein als Pinol bezeichnetes Des- 

 infektionsmittel gut verwendbar. Es ist dies eine von der Nlirnberger 

 Vertriebsgesellschaft gleichen Namens hergestellte konzentrierte teer- 

 artige Fliissigkeit, die aus dem Harze der Schwarzfohre gewonnen wird. 



isStoffe, die Gerliche leicht aufnehmen, diirfen in damit friscli gestrichenen 

 Kellern nicht aufbewahrt werden. 



Zum SchluB sei noch ein Vorschlag- uach HEINE. ZIKES (1) zur 

 P r ii f u n g w a s s e r 1 o s 1 i c h e r D e s i n f e k t i o n s m i 1 1 e 1 auf Wirkungs- 

 kraft angefiigt. Danacli bringt man eine kraftige Kultur der Organismen 



20 in eine sterile Schleudereprouvette, setzt etwas vorher ausgegliihtes und 

 wieder abgekiihltes Talkpulver zu, schiittelt gut durch und schleudert 

 aus. Besonders zweckmafiig ist die Schleudereprouvette von MOSKOVICZ, 

 bei welcher der Bodensatz in einer besonderen, abnehmbaren Ivapsel 

 aufgefangen wird. Diese wird jetzt an einer zweiten Eprouvette be- 



ssfestigt, und der Bodensatz mit sterilem Wasser auigeschiittelt. Nacli 

 dem Ausschleudern wird er in einer dritten Eprouvette mit dem Des- 

 infektionsmittel zusammengebracht und bestimmte Zeit darin gelassen. 

 Hierauf wird wieder ausgeschleudert, der Bodensatz wieder mit sterilem 

 Wasser gewaschen und endlich in einem giinstigen Nahrboden ausgesat 



sound so auf Entwicklungsfahigkeit gepriift. 



46. Biologische Analyse des Brauwassers. 



Die Grundlage fiir die brautechnische Untersuclnmg des Wassers 

 in biologischer Hinsicht hat E. CHR. HANSEN (4) gegeben. Er zeigte, 

 daB von den oft sehr zahlreichen Organismen, welche in Wassern vor- 



sokommen, nur diejenigen unsere Beachtung vom brautechnischen Stand- 

 punkte aus beanspruchen. welche in Bierwiirze und Bier entwicklungs- 

 t'ahig sind und hier in mannigfacher Weise schadlich werden konnen. 

 Alle iibrigen Mikroorganismen, die weder in Bier noch in Wiirze zu ge- 

 deihen vermogen , sind als indifferent zu vernachlassigen. Die von 



40 HANSEN ausgearbeitete Methode nimmt daher wohl auf die gewohnlichen 

 AYasserbakterien gar keine Rilcksicht und verzichtet auf die Aulage von 

 Plattenkulturen mit Gelatine-Nahrboden ganz, begiinstigt dagegen andere. 

 brauschadliche Mikroben, welche auf den gewohnlichen Platten- 

 zuchten mit Eiweifipeptongelatine gar nicht und auf Platten mit Wiirze- 



45 gelatine nur spaiiich Kolonien bilden. So findeu wir auf den Platten- 

 zuchten einer Wasseranalyse weder gewisse Wiirzebakterien noch Essig- 

 bakterien, es fehlen manche Milchsaurebakterien sowie SproBpilze. Ferner 

 ist zu beachten, da6 von einigen Gruppen der auf den Plattenzuchten 

 erscheinenden Wasserbakterien, wie z. B. von den Fluorescenten, manche 



soArten unschadlich sind. andere dagegen Bierwiirze zersetzen. Dasselbe 



