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Kranklieit erregt, in anderen Fallen (z. B. auf andere Weise geziichtet) 

 in demselben Biere sollte wachsen konnen, ohne es krank zu niachen. 



Bereits gelegentlich der Kontroversen liber die Existenz einer 

 Sarcinakrankheit hat LINDNER betont. dafi eine Pediokokkuszelle, die 

 aus einer Kultur aus Fleischsaftgelatine stammt, etwas ganz anderes 5 

 ist als eine im Bier geborene Zelle, dafi ein auf neutralem oder gar 

 alkalischem Nahrboden entstandener Keim flir sauere und alkoholische 

 Nahrmedien nicht genug angepafit ist, urn sich hier wie ein ein- 

 geborener Keim zu verhalten. LINDNER hat dadurch den Grund zu der 

 Auschauung liber Anpassungsfahigkeit und Variation der Bierpedio- 10 

 kokken gelegt, d. h. iiber ihre Eigentiimlichkeit, sich je nach den 

 Lebensbedingungen andere Eigenschaften zu erwerben. Es wiirden sich 

 dadurch die manchmal widersprechenden Angaben der Forscher iiber 

 manche Eigenschaften der von ihnen geziichteten Pediokokken erklaren, 

 vorausgesetzt, dafi keine wirklich verschiedenen Arten vorlagen. Dieseis 

 LiNDNER'sche Ansicht ist die herrschende geworden, weshalb die gegen- 

 teiligen Schliisse CLAUSSEN'S auf Widerspruch stiefieu, sowohl jene betreffs 

 der Brauchbarkeit ammoniakalischer Nahrboden fiir Bierpediokokken, 

 als auch jene betreifs deren Virulenz und Variabilitat. 



WILL (12) ? der schou im Jahre 1901 das ammoniakalische Helen- 20 

 wasser zur Uutersuchung des Brauwassers auf Sarcina eingeflihrt hatte 

 (s. S. 157), hat in Gemeinschaft mit E. BRAUN (1) im Jahre 1904 ge- 

 funden, dafi bei direkter Einimpfung von Sarcina aus kranken Bieren 

 auf ammoniakalisches Hefenwasser allerdings nicht immer eine Entwick- 

 lung erfolgte; andererseits aber ergab eine Sarcinareinkultur, welche25 

 vorher nicht in ammoniakalischem Hefenwasser wuchs, dann eine starke 

 Entwicklung clarin, wenn diese Sarcina etwa 14 Tage lang ungiinstigen 

 Becliugungen ausgesetzt war. WILL halt clemnach an der sehr guten 

 Brauchbarkeit des ammoniakalischen Hefenwassers fest. Auch SCHON- 

 FELD (11) ist noch nicht von der Unbrauchbarkeit des ammoniakalischen so 

 Hefenwassers iiberzeugt und glaubt, gestiitzt auf Erfahrungen und auf 

 Analogien bei anderen Organismen, dafi die Sarcinafrage nicht uur mit 

 der Auffindung neuer Pediokokkenarten ihre Losung finden konnte, 

 sondern dafi sie auch eine Frage der Akklimatisation, Variabilitat und 

 Virulenz sei. Weitere Mitteilungen liber erfolgreiche Anwendung von 35 

 ammoniakalischer Nahrfliissigkeit hat auch HAJEK (1) gebracht. 



In seiner Stellungnahme zu der Arbeit von CLAUSSEN betont ZIKES (2) 

 im Jahre 1904 seine Uebereinstimmung mit den Ansichten SCHONFELD'S 

 iiber Variabilitat, Akklimatisation und Virulenz und fiigt den von diesem 

 dafilr angefiihrten Beispielen noch solche aus eigener Erfahrung bei. 40 

 Wegen der grofien Variabilitat in fast alien Eigenschaften bei Variierung 

 des Nahrbodens konne iiberhaupt nicht von bestimmten bier- 

 schadlichen Sarcinen gesprochen werden. ZIKES ist nicht fiir die 

 Verwendung ammoniakalischen Hefenwassers als Propagierungsfliissigkeit 

 fiir die bierschadliche Sarcina, da sie darin ihre Biervirulenz - - also 45 

 das, worauf es gerade ankomme - - einbiiBe. 



In diametralem Gegensatz zu diesen Anschauungen stellt sich neuer- 

 dings CLAUSSEN (4), indem er nochmals auf die trotz verschiedenartiger 

 Behandlungsweise vollige Konstanz seiner beiden Pediococcus-A.rten hin- 

 weist. Der Glaube an eine Umwandlung echter Sarcinen in Bierpedio- 5 o 

 kokken diirfte seiner Ansicht nach auf einem Irrtum beruhen, hervor- 

 gerufen durch die dem HANSEN'schen Grundsatz zuwiderlaufende Ver- 

 wendung von Hefenwasser ' und Fleischsaft , welche einer spontanen 



