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schlossen und der Halm h' often gehalten wird. Die wahrend der 

 Garung in A entwickelte Kohlensaure driickt nun garende Flussigkeit 

 durch den Schlauch in den Hefensammler B hiuiiber, bis dessen Ge- 

 wicht so groB wird, daB es imstande 1st, den Widerstand der Gegen- 

 gewichte zu iiberwinden. Der Behalter B sinkt alsdann herab und be- 5 

 einfluBt durch den Hebelmechanismus die Hahne h und h' derart, daB 

 der Halm h' geschlossen und Hahn li geoffnet wird und durch letzteren 

 die Kohlensaure aus dem Behalter A entweicht. Hiernach wird die in 

 demselben erzeugte Hefe ihrem Zwecke zugefuhrt. der Behalter mit 

 frischer Nahrfliissigkeit beschickt und durch Umstellung des Hebel- 10 

 mechanismns uiit der im Hefensammler in absolut reinem Zustande auf- 

 bewahrteu Reinhefe angestellt. 



E. BARBET (1) wendet sein Augemnerk der Liiftung zu und fiihrt 

 die Luft nicht in die Nahrfliissigkeit selbst, sondern laBt sie auf die 

 Oberflache einer sehr dlinnen Fliissigkeitsschicht wirken. Der Apparat, 15 

 welcher sowohl fur die groBe Praxis als auch fiir Laboratoriumzwecke 

 ausgebildet ist, besteht (s. Fig. 22) aus dem Autoklaven bezw. Propa- 

 gierungsapparat P und dem Fliissigkeitsverteiler C. Der Autoklav P 

 ist ein zylindrisches, vertikales GefaB aus Kupfer oder Eisen, in dessen 

 oberem Teile eine Anzahl (4 7) horizoutaler Kupferplatten A angebracht2o 

 sind, welche mit einem kurzen, gezahnten, abwechselnd angeordneten 

 und als Ueberlauf dienenden Rande a versehen sind, wodurch sie mit 

 etwa 20 mm holier Schicht bedeckt bleiben und die Fliissigkeit ge- 

 zwungen ist, die freie Lange der Flatten ganz zu durchlaut'en, bevor 

 sie in die im unteren Raume des Autoklaven gehaltene Hauptmenge25 

 gelangt. Die Reinigung der Flatten erfolgt durch Wasserstrahl bei ent- 

 nomnienem Entleerungspfropfen v und abgeschraubtem Fenster B. Der 

 Verteiler C dient zum kontinuieiiichen Heben der in Garung befind- 

 lichen Fliissigkeit vom Boden des Apparates P auf die Luftungsplatten A, 

 wobei diese Fliissigkeit je nach Bedarf abgekiihlt oder erhitzt werden so 

 kanu. Der Verteiler besteht aus einem Biindel von Kupferrohren von 

 geringem Durchmesser (ca. 15 mm) und ziemlicher Lange, in welche 

 unten durch die Leitung D sterilisierte Luft eingefiihrt wird, urn durch 

 Bildung von Luftblasen, welche den ganzen inneren Durchmesser der 

 Rohre einnehmen, eine Aufwartsbewegung der Fliissigkeit zu bewirken. 35 

 Nachdem der Propagierungsapparat P gut gereinigt und durch Dampf 

 unter schwachem Druck sterilisiert worden ist, wird er in einigen auf- 

 einanderfolgenden Chargen mit der auBerhalb des Apparates bereiteten, 

 verzuckerten. gesauerten, sterilisierten und entsprechend abgekiihlten 

 Nahrflussigkeit beschickt. Nachdem diese durch den Stutzen M hin-4o 

 durch beimpft worden ist, wird sie durch die Luftzufuhrung D konti- 

 nuierlich vom Boden des Apparates P durch den Verteiler C auf die 

 Liiftungsplatten A betordert. Die mit der Fliissigkeit aufgestiegene 

 Luft bewegt sich parallel zu derselben von Platte zu Platte herab- 

 steigend, urn bei E, als vollkommen ausgeniitzt, mit der Kohlensaure 4& 

 gleichzeitig zu entweichen. Hahn F dient zur Zufiihrung von warmem 

 oder kaltem Wasser, um die notige Temperatur der Fliissigkeit ein- 

 halten zu konnen. Die Hefenmaische wird durch den Ablafihahn // zum 

 Garlokal gefiihrt. Durch die Leitung L kann in die garende Fliissig- 

 keit im Unterteile des Gefafies P sterile Luft eingeleitet und durch den so 

 Stutzen N indirekt mit Wasserdampf angewarmt werden. Der Apparat 

 ist so groB zu wahleu, daB in ihm die in 24 Stunden notige Menge von 

 Hefenmaische in 3 4 Chargen erzeugt werden kann, und daB jede von 



