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den EinfluB der Fluorwasserstoffsaure auf die Nebengarungen uud fand, 

 daB von dieser Saure 8 10-mal wenig-er notwendig 1st, um denselben 

 Erfolg zu erzielen, als von Salzsaure und Schwefelsaure. Doch aucli die 

 Fluoride beschranken empfindlich die sauren Nebengarungen, was mit 

 Eucksicht auf die Erhaltimg der Diastase in den Maischen, die durch 5 

 freie Sauren, also auch durch FluBsaure, empfindlich geschadigt werden 

 kann. von besonderer Wichtigkeit ist. Die FluBsaure und die Fluoride 

 wirken jedoch auch auf die Hefe ungiinstig ein. Ein Zusatz von 3 mg 

 dieser Saure zu 100 ccm einer Losung von Zucker in destilliertem Wasser 

 behinderte die Garung schon bedeutend; 5,5 mg stellten sie schon vollig 10 

 ein. Wurde aber statt des destillierten Wassers gewohnliches genommen. 

 so waren noch 5,5 mg FluBsaure fast ohne schadliche Wirkung, und 



