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unternahm eine nordamerikanische Gesellschaft deren praktische Durch- 

 fiihrung in einer fiir diesen Zweck zu Peoria (Illinois) geschaffenen 

 grofien Anlage, welche die Gewinnung von Spiritus aus Mais bezweckte ; 

 Berichte iiber diese und ihre Arbeitsweise liegen von europaischen 



5 Augenzeugen, so von S A ARE (2) und DELBRUCK (2), vor. Hier wurde die 

 mit den Pilzsporen gemischte sterile Kleie zur Erzielung einer reich- 

 lichen Pilzvegetation zunachst einige Tage bei 40 gehalten und das 

 Ganze dann in grofien Diffusionsapparaten extrahiert, der Auszug wurde 

 sogleich mit dem inzwischen in Dampfern vorbereiteten Mais gemaischt. 



10 Der VerzuckerungsprozeB sollte nur 15 Miuuten dauern ; die durch eine 

 uiclit naher beschriebene japanische Hefe eingeleitete Garimg war bei 

 ca. 2132 in 34 Tagen beendet (6 Balling, 6 Proz. Alkohol). Auf 

 100 kg Mais sincl nach Angaben aus dem Betrieb 37,2 40 Proz. Alkohol 

 gewonnen, das heiBt 2,5 5 Proz. melir, als sonst erhalten wird, so dafi 



15 die ausgereclmete Ersparnis auf 100 1 Alkohol in Geld rund 6,72 M. 

 betrug. Trotz dieser einer Rentabilitat des Verfahrens giinstigen 

 Rechnung scheinen aber doch irgend welche storenden Momente seine 

 Einstellung herbeigefiihrt zu haben ; schon nach einigen Jahren ging der 

 Betrieb ein. Die Idee einer Nutzbarmachung der wirksamen Aspergillus- 



20 Diastase ist damit jedoch nicht erloschen, sie ist bis in die letzten Jahre 

 weiter verfolgt worden. Es ist hier der Ort. auf diese Diastase selbst 

 kurz einzugehen. 



Die Diastase des Aspergillus Oryzae (Eurotin, Taka-Diastase) ist 

 bereits auf S. 240 des Vierten Bandes kurz erwahnt worden. KORSCHELT (1) 



25bezeichnete im Jahre 1876 das seiner Meinung nach der Malzdiastase 

 sehr ahnliche Enzym als ,,Eurotin" und Ia6t es bei einer Optimaltemperatur 

 von 45 50 C Starke in Dextrin und Maltose verwandeln. ATKINSON (1) 

 wies im Jahre 1881 unter den Reaktionsprodukten das Vorhandensein 

 von Dextrose nach, ihm z'ufolge ergibt die Verzuckerung Dextrin und 



so Dextrose, das Enzym richtiger das Extraktgemenge - - spaltete aber 

 auch Rohrzucker und Maltose; schon in dem Koji selbst ermittelte 

 derselbe die Anwesenheit erheblicher Dextrose-Mengen. Nach BUSGEN (1) 

 im Jahre 1885 studierten dann im Jahre 1895 KELLNER, MORI und 

 XACAOKA (1), welche im Koji Maltose neben Dextrose fanden, das von 



35 ihnen als ,,Invertase" bezeichnete Enzym eingehender, indem sie den 

 Koji-Extrakt auf verschiedene Zucker wirken liefien. Rohrzucker 

 wurde invertiert, Maltose in Dextrose verwandelt, Milchzucker und 

 In ul in jedoch nicht angegriffen, aus Starke entstanden nach kiirzerer 

 Einwirkungsdauer Dextrin, Maltose und Dextrose. Sie schlossen daraus, 



4odafi das Koji-Enzym von der Malzdiastase ganzlich verschieden sei; mit 

 Recht lassen sie es aber dahingestellt, ob hier ein einheitlicher Kb'rper 

 oder ein Gemenge mehrerer Enzyme vorliegt. Wenn wir nicht 

 gruii dlos annehmen wollen, daB ein einziges Enzym die Wirkungen der 

 Diastase, Maltase und Invertase in sich vereinigt, so haben wir dem 



45 natiirlich beizustimmen, und es bliebe nunmehr die Aufgabe, dies durch 

 Trennung der Enzyme voneinander exakt nachzuweisen. Die inver- 

 tierende Wirkung speziell wurde nach letztgenannten Forschern bei 

 Gegenwart von 0,60.7 Proz. Milch sail re ganzlich aufgehoben, da- 

 gegen dauerte die diastatische auch noch bei 20 Proz. Kochsalz-Zusatz 



bo wenn auch stark geschwacht an, schon 2 Proz. setzten sie auf ungefahr 

 die Halfte herab; liber weitere Feststellungen auch von KOZAI sowie 

 EFFROXT vergleiche man Bd. IV. S. 241. Aehnlich wirkte nach friiheren 

 Ermittlungen von NASSE (1) Kochsalz auf Malzdiastase. Sauren-, Alkali- 



