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wie Warmewirkung auf das Verzuckerungsvermogen wurden spater auch 

 noch von OKAMUEA verfolgt. 



Die weitere wissenschaftliche Literatur tiber diese Amylase ist 

 sparsam, die technische bringt. olme den Gegenstand selbst nennenswert 

 7A\ tordern, nicht selten etwas verworrene Angaben ilber die Pilzwirkung; 5 

 zumal sind da die verschiedenen Patentschriften Muster wenig klarer 

 Ausflihrungen. Als diastatisches und alkoholisches Ferment Takakoji 

 beschreibt z. B. der schon genannte TAKAMIKE (1) den auf Kleiekulturen 

 geztichteten Pilz, bezw. das aus ihnen gewonnene im Vakuum eingeengte 

 Extrakt, das nach dem Kristallisieren Diastase in grofier Reinheit liefern 10 

 soil und vollkqmmener als das beste Malz verzuckere. Auf die hier 

 als Tatsache hingestellte blofie Vermutung, dafi der Aspergillus auch 

 die alkoholische Garung bewirke, braucht nicht noch einmal eingegangen 

 zu werden. Eine klarere Darstellung gab der genannte Autor (2) erst 

 spater im Jahre 1898, wo er den wasserigen Extrakt der von deni 15 

 Reissdiinmiel durchsetzten Weizenkleie mit Alkohol fallte und so nach 

 Trocknen und Pulvern des Niederschlages eine Taka-Diastase als 

 wasserlosliches, g-eruchloses, kaum gefarbtes Pulver gewann, das unbe- 

 grenzt lange haltbar, zumal auch von erheblichem Verflussigungsver- 

 mogen gegeniiber Starke sich envies. Mit der Malzdiastase verglichen, 20 

 verfliissigt, wie STONE und WEIGHT (1) feststellen konnten, diese Taka- 

 Diastase den Starkekleister schneller, doch verschwindet die Jodreaktion 

 merklich langsamer; als technischen Malzersatz wollen dieselben sie aber 

 fiir sehr geeignet halten, auch soil nach EFFRONT (1) Hire Wirkung durch 

 Asparagiu, Aluminiumsalze, Phosphate noch zu steigern sein. Bei der 25 

 Priifung zwecks therapeutischer Verwendbarkeit stellten STEAUSS und 

 STAEGAEDT (1) fest, dafi die Wirkung in Magensaften mit 0,11 Proz. 

 freier Salzsaure nur noch gering ist, bei 0,139 Proz. Saure aber ganz 

 aufliort. Nach WIXGEAVE d) war das Praparat minder empfindlich als 

 Malzdiastase. Ob diese Diastase identisch mit Malzdiastase ist. lafitso 

 WEOBLEWSKI (1), der neuerdings ihre Reindarstellung versuchte und 

 denizufolge sie eiu den Proteosen nahestehender Proteinstoif ist, noch 

 often. Von BAETH (1) ist ein derartiges Praparat noch in it einigen an- 

 deren Haudelspraparaten verglichen worclen ; Verzuckerungsvermogen (als 

 ,,Fermentativ"-Vermogen bezeichnet), Wasser- und Aschengehalt (in Proz.) 35 

 waren folgende: 



I. Taka-Diastase II. Mai/diastase III. Tierische Diastase 



Fermentativ-Vermogen : 8.63 11.5 27.4 



Asche: 2^65 6.77 13.09 



Wasser: 10.35 7,75 5,64 



Zu beachten bleibt dabei, daB das Praparat ,,Taka-Diastase" keine 

 einheitliche Siibstanz, sondern eben ein Gemenge mehrerer Enzyme ist. 

 Dessen Maltase-Gehalt bedingt bei Einwirkung auf starke Dextrose- 

 Losungen auch die Ruckbildung- (Reversion) von Maltose (s. Bd. IV, S. 41 o I. n> 



Ueber unsere Aspergillus-Diastase fiudeu sich ilbrigens selbst in der 

 besseren Literatur manche unrichtigeu Darstellungen, auf die hier ein 

 Hinweis am Platze ist. So sagt GEEEN (1), daB man noch nicht be- 

 stimmt wisse, ob der Reis oder der Pilz die Quelle des Enzyms sei; 

 dieser Punkt ist aber noch nie zweifelhaft gewesen. Noch storendeius 

 ist, dafi GEEEN hier die zahlreichen frliheren Nachweise der diastatischen 

 Wirkung- des Reisschimmels ganz iibergeht. 



Es ist hier nicht unsere Aufgabe. der wissenschaftlich prinzipiell 

 Neues nicht bietenden Patentliteratur auf dem Gebiete der Pilz- 



