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stimmte Mitteilungen felilen jedoch. Ob die verschiedenen Patente auf- 

 recht erhalten werden, 1st wohl zu bezweifeln. 



Das Verfahreu, dem wir hier nur in kurzen Zligen folgen konnen, 

 umfaBt die Prozesse der Maischenbereitung, Sterilisierung, 

 Verzu eke rung undGarung. letztere beiclen die Zeit von zusammeiid 

 sechs Tagen beanspruchend. Das Rohmaterial (Mais) wird im Henze- 

 Dampfer mit dem doppelten Volumen Wasser ungefahr drei Stunden bei 

 vier Atmospharen gehalten und nun in den Vormaischbottich getrieben, 

 wo in einer halben Stunde bei 70 der Starkekleister durch Grlinmalz 

 (2 Proz. des Maises) verfliissigt und teilweise verzuckert wird. Die 10 

 Gargefafie von aufierordentlichen Dimensionen sind hermetisch versch.lie.B- 

 bare, mit Riihrwerk versehene Eisencylinder von ca. 6 m Hohe mit Zu- 

 leitungsrohren fiir Dampf oder sterile Luft und Abzugsvorrichtung fur 

 die entwickelte Kohlensaure, auBerdem rasch abzukiihlen durch Wasser- 

 berieselung. Nach Sterilisierung und dem iunerhalb fiinf Stunden be- 15 

 wirkten Herunterkiihlen auf 38 C erfolgt die Pilzaussaat in Gestalt 

 einer aus dem Laboratorium gelieferten Reinkultur auf Reis im Gewicht 

 von kaum 10 g, die sich alsbald zu einem die ganze Flussigkeit durcli- 

 setzeuden submersen Mycel entwickelt, dessen Diastaseausscheidung 

 nunmehr Dextrine wie noch vorhandene unaufgeschlossene Starke in 20 

 garungsfahigen Zucker umzusetzen beginnt. Die gleichzeitig einsetzende 

 schwache alkoholische Garung mit deren Hilfe man friiher allein 

 arbeiten wollte - ist zu trage, um sie praktisch auszimutzen. Nunmehr 

 erfolgt bei ca. 33 C der Hefenzusatz. Audi hier verwendet man 

 wieder eine im Laboratorium vorbereitete Reinkultur, und zwar eine -25 

 gute Brennereihefe (Basse II; s. S. 266). von der ca. 10 g unter selbst- 

 verstandlichen VorsichtsmaBregeln zugefiihrt werden; gegeniiber dem 

 sonst iiblichen Verfahreu ist das eine minimale Menge, sie geniigt aber, 

 um schon nach einem Tage eine lebhafte Garung aufkommen zu lassen. 

 Verzuckerung und Garung arbeiten jetzt nebeneinander; 3 4 Tage nach so 

 der Hefeneinsaat ist die Saccharometer-Anzeige auf " heruntergegangen, 

 der ProzeB ist beendet (sechstagige Garung) und es folgt die Destination. 

 Die nach der Art von Reinzuchtapparaten konstruierten GefaBe baut 

 man bis zu einem Inhalt von 130000 1, eine franzosische groBe Brennerei 

 soil nach FOTH (1) deren 24 in Betrieb haben. 35 



An Ausbeute gaben in dem ersten von COLLETTE und BOIDIN 

 zu Seclin errichteten Betriebe 100 kg Mais 10000 kg werden zur 

 Beschickung der Apparate von 1000 hi Inhalt verwendet - - zufolge einer 

 Reihe von Bestimmungen 36,45 37,45 1, auch 37,81 1, absoluten Alkohol; 

 der verwendete Mais enthielt 57,45 Proz. Starke. 100 kg Starke sollen 4o 

 nach diesem Verfahren 66.6 1 absoluten Alkohol geben, theoretisch 

 waren 71,6 1 moglich. Die beste Malzverzuckerung ergibt im Vergleich 

 dazu bei Verarbeitung von Kartoffeln 63 1, also gegen das Amylo- Ver- 

 fahren 3,6 1 weniger. Nach FOTH'S Angaben wurden in der Anker- 

 brennerei zu Antwerpen aus 100 kg Rohmaterial (amerikauischer Pferde- 45 

 zalmmais mit durch schnittlich 60 Proz. Starke) bei Verbrauch von 2 kg 

 Malz (Ersparnis von ca. 13 Proz. des Maischmaterials) eine Ausbeute 

 von 38,5 39,5 1 absoluten Alkohol erzielt. was einer besseren Aus- 

 nutzung des Rohstoffes um 10 12 Proz. gegen das sonstige Verfahren 

 entspricht; 35 1 gelten schon als gute Ausbeute. Der Alkohol selbstao 

 soil von besserer Qualitat sein. DaB clem Mehrgewinn auch Mehrkosten 

 gegeniiberstehen, wurde bereits erwahnt, eine Rentabilitatsrechnung ist 

 aber hier nicht unsere Aufgabe. Da das Verfahren indes vergorene 



