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Maischen von nicht wesentlich liber 8 Proz. Alkohol liefert. so ist. wie 

 DELBRUCK (1) gelegentlich einer rechnerischen Prlifung seiner Vorteile 

 hervorhob. bei der in Deutschland bestehendeu Maischraumsteuer an 

 eine Einfiihrung 1 niclit zu denken. es sei denn, daB der Alkoholgehalt 



5 auf 12 Proz. zu steigern ware. In Frage kameu da allenfalls znmal die 

 zahlreichen landwirtschaftlichen Kartoffelbrennereien, doch sind die Ver- 

 suche liber Anwendbarkeit des Pilzes gerade fiir Kartoffelmaisclien seitens 

 HENNEBERG (1) und WEBNEE sehr imgiinstig verlaufeu; die Vergarung 

 solcher Maischen ist schlecht, auch sind sie in hohem MaBe und trotz 



10 vorsichtigsten Arbeitens verderblich wirkenden Bakterieninfektionen aus- 



gesetzt. Offenbar ist also diese Gefahr fur Maismaischen geringer, und 



wohl nicht zum wenigsten diesem Umstande verdanken die groBen 



Amylo-Apparate ihr meist tadelloses Funktionieren ; vergi. Bd. IV, S. 497. 



Mit Hilfe desselben Pilzes wollen COLLETTE und BOIDIN (2) aus den 



is Rlickstanden der PreBhefenfabrikation noch Alkohol gewinnen. Audi 

 der Aspergillus Orysae taucht in neueren derartigen Patentanspriichen 

 wieder auf; ein naheres Eingehen eriibrigt sich, etwaige Neuerungen 

 sind nur technischer Art. 



Alkoholgewinnung aus starkehaltigen Rohmaterialien will TUENEB (1) 



20 auch durch eine Art ,,Indischer Hefe" (Kugeln aus Reismehl bezw. Rinden- 

 teilen verschiedeuer Baume) erzielen. deren Wirksames ein nicht naher 

 beschriebener Mucor ist. Derartige neue Verfahren existieren bekannt- 

 lich nicht selten lediglich auf dem Papier, und so ist auch von Ver- 

 sucheri mit dieser Indischen Hefe nichts weiter bekannt geworden. 



25 Aus einem indischen ,,Hefe"-Material wurde iibrigens auch der Mucor 

 Praini (s. Bd. IV, S. 483) von NECHITCH (1) und CHODAT isoliert. 



85. Die westiiidische Rumforeimerei. 



Die in den verschiedenen tropischen Landern durchweg zur Her- 

 stellung alkoholischer Getranke benutzten Abfalle der Rohrzucker- 



30 Fabrikation liefern nicht nur den im 81 besprochenen Arrak sondern 

 auch den Rum. Die Aehnlichkeit der beiden aus dem gleichen Roll- 

 material durch alkoholische Garung dai-g-estellten Produkte kommt in 

 der chemischen Zusammensetzung (Gehalt an denselben organischen 

 Sauren und deren Aethylestern) zum Ausdruck. Das Verfahren bei der 



35 Fabrikation des Rums weicht aber insofern von dem des Melasse-Arraks 

 ab. als kein starkehaltiger Hilfsstoff verwendet wird; der 

 javanische Tapej mit seinem bunten Organismengemenge von Mucoreen, 

 Hefen u. a. kommt also in Fortfall. Dafiir sehen wir bei der Rum- 

 fabrikation in Gestalt des sogen. Dun der - der bei der Destination 



lozuriickbleibenden, alten, Mikroorganismen enthaltenden Schlempe - ein 

 anderes Hilfsmaterial eintreten, dem stellenweis groBe Bedeutung bei- 

 gelegt wird. 



Die Rum-Darstellung - - eng mit dem Anbau des Zuckerrohrs ver- 

 kniipft wird ganz vorzugsweise in \Vestindien (Jamaica, Cuba. 



45 Guadeloupe, Martinique, St. Thomas, Trinidad, St. Croix, St. Vincent) 

 und auf dem benachbarten Teil des siidamerikanischen Festlandes (ins- 

 besondere Britiscli und Hollandisch Guyana, Brasilien) betrieben, iiber- 

 dies auch auf Madagaskar und Mauritius, untergeordnet in Ostindien 

 und auf den Sundainseln, wo die Arrakfabrikation iiberwiegt, Es sind 



so aber weder die iibrigens nur llickenhaft bekannten Verfahren an den 



