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100 Trauben-Beeren , die in nachsteliender Tabelle verzeichneten , in 

 Millionen ausgedriickten Men are n von Pilzkeimen: 



Beobachtungen 



er- 



Dabei vermehrten sich, wie aus verschiedenen 

 schlossen wurde, an aufgesprungenen Beeren die hefenahnlichen Pilze. 

 die an gesunden schon weit iiberwiegen, verhaltnismafiig weit starker 5 

 als die echten Helen. Ueberhaupt nimmt die Zahl der schadlichen 

 Keime. wie auch die Tabelle erkennen lafit, infolge der Verletzung der 

 Beeren aufierordentlich zu, viel starker als die der Garungserreger. 

 DaB auch Bakterien, insbesondere Essigbakterien, an verletzten Fruchten 

 wuchern konnen, ist bereits im vorigen Paragraphen erwahut. Fiino 

 die Anreicherung mit Keimen scheint es gleichgiiltig zu sein. ob die 

 Wunde dnrch Aufspringen infolge nassen Wetters oder id ium -Befalls 

 der Trauben. durch Fusidadium bei Kernobst, durch mechanische Ver- 

 letzungen (Hagel u. dgl.), durch Vogel- und WespenfraB, Sauervvurm 

 u. dgl. hervorgebracht worden ist. Morschwerden der Beerenhaut infolge 15 

 Pilzfaulnis wirkt ebenfalls anreichernd auf die Epiphytenflora. Dematium, 

 RuBtau. Torula-Formen gedeihen iippig im Honigtau. der die Friichte 

 der mit Aphiden, Psylliden. Schildlausen u. dgl. besiedelten Pflanzen 

 iiberzieht; man vergl. dariiber LUSTNER (1). 



DaB iiberreife, abgefallene und am Boden liegende Beeren aus alien 20 

 diesen Griinden und insbesondere noch infolge ihrer Verschmutzung mit 

 Erde besonders reich an Keimen, auch an Schadlingskeimen. sein werden, 

 bedarf keines Beweises, der iibrigens durch die vergleichenden Unter- 

 suchungen MUTH'S (1) liber die Flora von Mosten aus hangen gebliebenen 

 Trauben und aus am Boden aufgelesenen Trauben derselben Lage ge-25 

 liefert wird. Die minderwertige, aber iippige Epiphytenflora verletzter, 

 fauler und vom Boden aufgelesener Friichte (Fallobst) macht sich viel- 

 fach dann auch im Geschmack der aus ihnen bereiteten Getranke geltend 

 (Hagelgeschmack u. dgl.). 



Schon Form und Oberflachenbeschaffenheit der Friichte sowie die so 

 Art des Fruchtstandes sind sicherlich von EinfluB auf den quantitativen 

 Gehalt an Keimen. Auf Fruchten mit glatter und ebener Oberflache 

 werden die Keime viel weniger leicht und infolge davon auch in ge- 

 ringerer Zahl hal'ten bleiben als auf Fruchten mit behaarter Epidermis 

 oder mit rauher oder unebener Oberflache. Solche Flecke finden sich 35 

 infolge lokaler Korkbildungen, ferner infolge des Auftretens von 

 Schmarotzerpilzen (Fusidadium an Kern- und Steinobst, Schwarzbrenner 

 der Reben usw.) u. dgl. auch an sonst glatten Fruchten und bieten 

 Haftstellen fiir Staub und Verunreinigungen. Gelegentlich anderweitiger 

 Untersuchungen hatte ich Gelegenheit, die Wirksarnkeit der Konidien-4o 

 tragerrasen von Peronosporeen und von Oidium Tuclceri als Fangapparate 

 fiir Staub und Pilzkeime kennen zu lernen. Der aus der vorstehenden 

 Tabelle hervorgehende hohe Keimgehalt der Traubenkamme, der den 



