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eignet ist, auf das Licht, auf dessen Mangel er wohl etwas einseitig 

 den relativen Organismenreichtum der bodenstandigen Trauben zurtick- 

 fiihrte. Auch soil der groBere Lichtgenufi der Trauben in sudlichen 

 Weinbaugebieten an der grofieren Haufigkeit mangelhafter spontaner 

 Garungen des Mostes ursachlich beteiligt sein. Ceteris paribus muB teils 5 

 infolge des Unterschiedes im LichtgenuB, teils iufolge der Unterschiede 

 in der Moglichkeit des Zutritts von Luft und Warme und des Ab- 

 trocknens von Tau und Regen auch ein Unterschied im Keimgehalt der 

 Trauben zwischen schwachwiichsigen oder richtig behandelten (recht- 

 zeitig aufgebundenen, gegipfelten und gegeizten) und iippig wachsenden 10 

 oder in der Laubbehandlung vernachlassigten Weinstocken sich geltend 

 machen. Alles, was das vegetative Wachstum der Reben und anderer 

 Obstgewachse und damit die Beschattung der Friichte fordert, wird 

 auch den Keimgehalt der Friichte erhohen. So werden von Kultur- 

 maBregeln starke Diingung, insbesondere Stickstoffdiingung, und fleiBigeis 

 Lockerung des Bodens wirken, letztere auch weil sie die Staubent- 

 wickelung und damit den Transport von Keimen aus dem Boden auf 

 die Friichte durch den Wind begiinstigt; man vergl. dariiber DESCOFFEE (1). 

 Audi die Bekampfimg der von der Plasmopara (Peronospora) viticola hervor- 

 gerufenen Blattfallkrankheit mit Hilfe der bekannten Kupferbriihen (s. 20 

 Bd. IV, S. 127) wird, weil sie fur die dauernde Beschattung der Trauben 

 durch ein fiir ihre Ernahrung unentbehrliches gesundes Laubwerk sorgt, 

 konservierend auf die Hefen- und anderen Epiphytenkeime wirken, die 

 auf die Trauben gelangen. ErfahrungsgemaB hat ja auch das Spritzer), 

 entgegen den anfanglich gehegten Befurchtungen, keineswegs eine Ver-a& 

 zogerung im Eintritt der Garung zur Folge. 



Auch eine qualitative Verbesserung der Fruchtflora wird wohl mit 

 der Bedeckung durch die Blatter verbunden sein, insofern die verdeckten 

 Trauben von hefenverbreitenden Insekten voraussichtlich kaurn weniger 

 besucht werden als freistehende, wahrend sie vor dem Staub und damit so 

 vor den durch den Wind usw. verbreiteten Bakterienkeimen einigermafien 

 geschiitzt sind. Kritische Untersuchungen iiber diese Verhaltnisse fehlen 

 noch. Bei solchen diirfte sich herausstellen, dafi auch die Natur des 

 Bodens nicht ohne Einflufi auf die Flora der Friichte ist: Auf stark ge- 

 diingtem, in alter Kultur beflndlichem Boden diirfte die Flora eine anderess 

 sein als auf magerem, selbst keimarmem Boden. Der Vorschlag MULLER- 

 THURGATJ'S (5), die Flora der Trauben durch entsprechende Diingung 

 der Weinberge zu verbessern, beruht auf ahnlicheu Gedanken. MULLEE- 

 THUEGAU will die mit einer geeigneten Reinhefe versetzte Trauben- 

 maische beim Beginn der Garung abpressen und die mit gtiter lebens-4o 

 kraftiger Hefe dicht durchsetzten Trester sofort in den Weinberg bringen, 

 in der Erwartung, daB der Boden an guter Hefe so angereichert wird, 

 und daB von ihm aus die eingebrachte Hefe auch wieder auf die Trauben 

 gelangt. Bei einem Versuche, der mit Steinberger Hefe angestellt wurde, 

 fand MiiLLEE-THUEGAu (7) denn auch seine Vermutung bestatigt. Von 45 

 zwei tunlichst mit AusschluB von Fremdinfektion aus gesunden Trauben 

 zweier mit Rebeu der Sorte Rauschling bepflanzter Parzellen gewonnenen 

 Mosten vergor der von einer im Vorjahr mit Steinberger Hefe ent- 

 haltenden Trestern gediingten Parzelle stammende viel schneller als der 

 andere, von einer sonst gleichbeschaffenen, aber nicht mit Steinberger 50 

 Hefe gediingten Abteilung herriihrende, und da die Zahl der Hefen- 

 zellen in beiden Mosten nicht merklich verschieden war, muB schon die 

 Qualitat der Hefe durch die Diingung verbessert worden sein. Urn- 



