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1886 aus einer auf saner gewordenem englischen Biere entstandenen 

 Decke abgeschieden hatte. . Diese Art entwickelt sich auf alkoholhaltigem 

 Hefenwasser zu einer graulicheh Decke, die im Jugeridzustaude an der 

 Wand des Zuchtgefafies emporsteigt. Auf- einer mit Dextrose versetzten 



5 Mineralsalz-Nahrlosung nach PASTEUR entsteht eine aufierst zarte, auf 

 verdiinntem Claret-Weine eine papierdicke Hautdecke, unterlialb welcher 

 die Fliissigkeit gewohnlich triib wird. Die Zellen sind Kurzstabchen 

 von 2 /.I Lange, in der Mitte etwas eingeschnurt, zu Ketten vereint. 

 Involutionsformen, 1015 (i lang und geschwollen, treten reichlich inner- 



iclialb und am Grunde der Fliissigkeit auf; Jodlosung farbt sie gelb. 

 Eigenbewegung ist beobachtet worden. Bei LuftabschluB aufbewahrt, 

 erhielten sich die Zellen durch mehr als seeks Monate entwicklungs- 

 lahig. Je eine angebliche Varietat sowohl von dieser als auch von 

 HANSEN'S gleichnamiger Art hat TAKAHASHI (4) aus Tanezu (s. S. 617) 



15 abgeschieden. 







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Fig. 28. 

 Zellen 



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Bacterium aceti. Fig. 29. Bacterium Pasteu- 



rianum. 





Fig. 30. Bacterium Kutzingia- 

 num. 



junger, bei 34 kerangewachsener Haute auf Doppelbier. - - Vergr. 1000. 



Nach HANSEN. 



Bacterium aceti var. albuminosum, spater B. albuminositm kurzweg, 

 nannte P. LINDNER (3 u. 6) eine im Jahre 1890 durch ihn aus Breslauer 

 Kretschmer-Bier abgeschiedene und durch ZELDLER (1) naher untersuchte 

 Art. welche ihren Namen nach der an HiihnereiweiB (Albumin) erinnern- 



20 den zahfliissigen Beschaffenheit der Schleimbildungen erhalten hat, die 

 sie in Bier hervorbringt. In ihrer (nur wenig untersuchten) Morpho- 

 logic und im Verhalten gegen Jodlosung (Gelbfarbung) steht sie HANSEN'S 

 Bad. aceti nahe. In Wiirze und noch reichlicher in Bier brachte sie, 

 je nach der Temperatur, einen dicken, schichtenweise abgelagerten 



25 Bodensatz oder aber Veischleimung oder Triibung zustande. Die giinstigste 

 Temperatur fiir die Sauerung in Bier schien ca. 20 C zu sein. 



Bacterium aceti var. friabile, spater B. friabile kurzweg, nannte 

 P. LINDNER (3 u. 6) eine durch A. ZEIDLER (1) im Jahre 1890 aus einem 

 triiben Berliner Biere abgeschiedene, jedoch nicht genau genug unter- 



30 suchte Art, welche zwar, wie schon die erst angefiihrte Bezeichnung 

 sagt, dem Bad. aceti HANSEN, insbesondere morphologisch, nahesteht, 

 jedoch sicher davon verschieden ist. In Bier rief sie Triibung (Schleier- 

 bildung), jedoch nicht auch Verschleimung, wohl aber Sauerung hervor, 

 welch letztere bei ca. 20 C am reichlichsten ausfiel. 



