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Der d-Idit, der durch VINCENT und MEUNIEE (1) als em regel- 

 miifiiger Begleiter des (ihm isomeren) Sorbites in dem Safte der Friichte 

 vieler Kosaceen, insbesondere auch der Vogelbeeren, entdeckt und znerst 

 fiir einen Oktit gehalten worden war, durch BEETRAND (10) dann als 

 Hexit erkannt und als vermeintlich neu unter dem Nameu Sorbierit be- 5 

 schrieben, spater jedoch durch BEETEAND (11) als d-Idit erwiesen worden 

 1st, wird zufolge der Beobachtungen der genannten Forscher durch das 

 Sorbose-Bakterium uicht angegriffen. 



Der Perseit, also der der d-Mannoheptose entsprechende Alkohol 

 (C 7 H 16 7 ), wurde in BEETEAND'S (3 u. 12) Versuchen durch dessen Sorbose- 10 

 Bakterium in die Perseulose, eine durch Hefe nicht vergarbare Keto- 

 Heptose, iibergefiihrt. Der jenem Heptite stereoisomere Yolemit (s. Bd. I, 

 S. 279) liefert zufolge BEETEAND (3) in gleicher Weise eine Ketose, welche 

 mit der Volemose wesensgleich zu sein sclieint. 



Die Bedeutsamkeit der zuerst durch A. J. BROWN erkannten Ver- 15 

 schiedenheit des Verhaltens der Alkohole und Kohlenhydrate gegeniiber 

 der oxydierenden Einwirkung der Essigsaure-Bakterien wird, vom Stand- 

 punkte der Ermittlung der Konstitution jener Verbindungen aus be- 

 wertet. um so weniger unterschatzt werden diirfen, als der englische 

 Forscher selbst auf sie nachdriicklich hingewiesen hat. Zu der bis dahin 20 

 schon bekannten und im 15. Kapitel des Ersten Bandes eingehend be- 

 sprocheuen Verwendung von Kleinlebewesen zur Aufspaltung racemischer 

 Doppelmolekiile, die, so erfolgreich sie fiir den synthetischeu Chemiker 

 auch ist, doch blofi praparativen Nutzen schafft und durch die Losung 

 des lockeren Bandes zwischen zwei unverandert bleibenden Molekiileii25 

 gekennzeichnet ist, trat nun jenes neue Werkzeug, das, einer Sonde 

 gleich, tief in das Gefiige des Molekiiles selbst hineinzufiihlen ermoglichte 

 und in BEETEAND'S Hand zur leichteu Darstellung neuer Korper fiihrte, 

 welche auf rein chemischem Wege bis dahin nur auf grofiem Umwege 

 oder gar nicht erreichbar waren. Es konnte so BEETEAND (8 u. 9), vom so 

 i-Erythrit ausgehend, diesen durch das Sorbose-Bakterium in d-Erythru- 

 lose iiberfiihren, deren Eeduktion durch chemische Mittel dann den 

 neuen d-Erythrit lieferte. In ahnlicher Weise gewann BEETEAND (13) 

 den neuen Alkohol Perseulit aus dem Perseit auf dem Wege iiber 

 die Perseulose. E. VOTOCEK (1) hatte aus dem Glykoside Convolvulin 35 

 (Rhodeoretin) die Rhodeose, eine neue Methylpentose, C 5 H 9 (CH 3 )0 6 , ab- 

 gespalten und diese dann durch Reduktion mittelst Natriumamalgams 

 in den (als Rhodeit bezeiclmeten) zugehorigen Alkohol CgH^Oa iiber- 

 gefiihrt, Fiir diesen letzteren wurde hierauf durch VOTOCEK und BuLiit (1) 

 festgestellt da6 er durch das Sorbose-Bakterium nicht angegriifen wird. 40 

 Es kommt demnach dem Rhodeit und somit auch der Rhodeose die dem 

 genannten Bakterium nicht genehme sterische Konfiguration zu. Diese 

 Schlufifolgerung hat spater durch VOTOCEK (2) auf chemisch-synthetischem 

 Wege bekraftigt werden konnen. 



130. Die Bilduiig YOU Siiureu aus Kohleiihydrateii. 45 



Die Zuckerarten konnen, als Aldehyde oder Ketone, nicht blofi durch 

 rein chemische Oxydation sondern auch durch die Einwirkung der Essig- 

 saure-Bakterien in Sauren iibergefiihrt werden. Bei aller Gleichheit des 

 grundsatzlichen Verhaltens erweisen sich jedoch auch hier die biologischeu 

 Mittel im Einzeifalle als feiner. Dariiber, ob die Oxydation eintritt,so 



