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gehalt, welcher das Waclistum nicht beeintrachtigt, auch keinen schad- 

 lichen Einflufi auf die Sauerimg ausiibt. 



Die Empfindliclikeit der Essigsaure-Bakterien gegen die kohlen- 

 stotfreicheren aliphatischen Alkohole, insbesondere jene des Fus eloles, 

 wiirde erst noch einer umfassenden Untersuchung zu unterziehen sein, s 

 wobei auch die durch H. STABLER (1) bemerkte Abnahme der hemmen- 

 den Wirkung bei steigendem Molekulargewichte erneut zu priifen ware. 

 Derm in G. WIEGIN'S (2) Versuchen an Bac. anthracis und an Staphylo- 

 kokken hatte sich ein Ansteigen der keimtotenden Wirkung bei zu- 

 nehmendem Molekulargewichte (vergl. Bd. IV, S. 133) ergeben, alsoio 

 ganz entsprechend dem Gesetze RICHARDSON'S, iiber das man E. FOERSTER(!) 

 vergleiche, welcher eine zusammenfassende Uebersicht itber die bisher 

 vorliegende Literatur betreifend die Wirkung der Fuselole auf den 

 Tierkorper gegeben hat. 



Ueber die Wirkung des Formaldehydes als Pilzgift im allgemeinen is 

 ist schon im 121 des Ersten Bandes gesprochen worden, der auf seiner 

 S. 546 auch auf die groGere Empfindliclikeit der Essigsaure-Bakterien 

 hingewiesen hat. In SEIFERT'S (2) Versuchen an einer nicht naher be- 

 zeichneten Species reichte ein Zusatz von 0,5 Proz. Aldehyd zur Ver- 

 hinderung der Entwicklung der Einimpfung in sterilisiertem Weineao 

 aus. W. HENNEBERG (6) hat beobachtet, dafi in einer mit Essigsaure- 

 Bakterien behafteten Hefe bei deren Waschen mit 0,1-proz. Formal- 

 dehyd-Losung durch fast drei Stunden hindurch jene Schadlinge noch 

 nicht alle abgetotet worden waren. Weit ausdauernder erwies sich, 

 dank seiner schiitzenden Hiille, eine als schleimbildendes Bad. aceti be- 25 

 zeichnete Art in den durch SCHONEELD und HAEDECK (1) angestellten 

 Beobachtungen ; denn es war die Einwirkung einer 2 Proz. Formalin ent- 

 haltenden Losung durch 3 Stunden und einer solchen von 5 Proz. durch 

 eine Stunde hindurch zur Abtotung nicht ausreichend, die jedoch durch 

 eine 10-proz. Losung binnen einer Stunde eintrat, wahrend hingegenao 

 zur bloBen Entwicklungs-Hemmung ein Gehalt von weniger als 0,5 Proz. 

 Formalin genugte. Die gleichen Zahlen gelten den letzgenanuten zwei 

 Forschern zufolge auch fiir das Grot an, das im wesentlichen eine 

 wasserige Losung von Formaldehyd und schwefliger Saure ist. 



Die Ameisensiiure war auf ihre Giftwirkung schon durch ZEIDLER (2) 35 

 an dessen Termobaderium aceti gepriift worden, das bei einem Zusatz 

 von 0,46 Proz. in Bier oder Hefenwasser keine Entwicklung zeigte. 

 Anlafilich der Beurteilung des unter dem Namen A lace t verkauften, 

 wesentlich Ameisensaure enthaltenden Mittels zur Verhiitung der Most- 

 garung und zur Haltbarmachung der Weine hat W. SEIFERT (9) dann 40 

 festgestellt, da6 ein Zusatz von 0.1 Proz. von dieser Saure zu Wei6- 

 wein von 7 Vol.-Proz. Alkohol die Entwicklung der eingeimpften (nicht 

 naher bezeichnetenj Essigsaure-Bakterien auf die Dauer nicht zu ver- 

 hindern vermochte, sondern daB dazu 0,15 Proz. erforderlich waren. 

 AVeniger widerstandskraftig befand HENNEBERG (5) das Bad. ascendens 45 

 und einige andere Arten, welche sowohl in Bier wie auch in Brennerei- 

 Maische schon durch einen Zusatz von 0,06 Proz. vollstandig unter- 

 driickt wurden. Als noch empfindlicher erwies sich, nebenbei bemerkt, 

 eine Mycoderma-Krt, fiir welche schon 0,04 Proz. die Grenze bildeten, 

 als weniger empfindlich hingegen (vergl. S. 304) die Brennereihefen so 

 Basse II und Easse XII der Berliner Station, zu deren Unterdriickung 

 man bis zu 0.2 Proz. hinaufgehen rnuBte. Um eine PreBhefe von den in 

 ihr vorhandenen Essigsaure-Bakterien zu befreien, bedurfte es in HENNE- 



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