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Quelle bilden als z. JB. die Salze der Milchsaure und noch anderer nahr- 

 hafteren Sauren. 



Die anaerobe Zersetzung der Essigsaure ist zum ersten Male durch 

 HOPPE-SEYLER (1) beschrieben worden. Sie stellte sich in einem fast ganz 



omit einer 2-proz. wasserigen Losung von essigsaurem Kalk befiillten und 

 ausgiebig mit Schlamm versetzten Kolben ein. Die bei der Garung aus- 

 geschiedenen Gase bestanden aus Kohlensaure und Methan, wobei der Gehalt 

 an letzterem bis auf 60 70 Proz. anstieg. Eine ahnliche Garung hat MAZE (1) 

 in einer Abkochung von toten Blattern beobachtet; er auBert sich dahin, 



10 daB das Methan in diesem Falle durch Zersetzung der Produkte der 

 Buttersaure-Garung, also der Buttersaure und der Essigsaure, entstanden 

 sei. Nach Beobachtungen von MAZE wird diese Garung durch eine 

 besondere ,,Pseudosarcine" in Gemeinschaft mit zwei anderen, sporen- 

 bildenden Spaltpilz-Arten hervorgerufen. Ganz unabhangig von MAZE 



15 hat OMELIANSKI (4) beim Studium des anaeroben Abbaues der Essigsaure 

 dieselbe Pseudosarcine angetroffen, welche sehr gern groBe Zoogloen 

 bildet. In seinen im Jahre 1902 begonnenen Versuchen benutzte er zu 

 Anfang eine Losung von 2 Proz. essigsaurem Kalk und 0,2 Proz. Pepton 

 in Leitungswasser, spater aber eine solche von Mineralsalzen und ein Proz. 



20 essigsaurem Kali in destilliertem Wasser. Zur Beimpfung der Stamm- 

 zuchten diente alter Kuhmist, welcher den unteren Schichten eines alten 

 Misthaufens entnommen worden war. Die Garung behielt ihren ein- 

 heitlichen Typus im Verlaufe unbestimmt langer Zeit in einer aus- 

 gedehnten Eeihe von Ueberimpfungen bei. Durch diese Versuche wird 



25imter anderem die Annahme von LOEW (2) widerlegt, zu welcher dieser 

 Forscher auf Grand theoretischer Betrachtungen gelangt war, dahin 

 gehend, daB die anaerobe Zersetzung der Essigsaure ohne Beigabe irgend 

 welcher anderen organischen Stoffe unmoglich sei, weil hierbei die 

 Gruppe des Formaldehyds nicht abgespalten werden konne. Die Inku- 



sobations-Periode der Garung, d. h. die -Zeitspanne von dem Beimpfen der 

 Zucht bis zum Beginn der Garung, ist bei der Essigsaure-Zersetzung- 

 gewolmlich recht bedeutend; sie dauert ungefahr einen halben Monat. 

 Die Garung wird von einer Ausscheidung von Kohlensaure und Methan 

 begleitet, wobei letzteres Gas liberwiegt, insbesondere in Zuchten ohne 



35Pepton-Gehalt. Die Zersetzung findet nach folgender Gleichung statt: 



2KC 2 H 3 2 H-H 2 0==K 2 C0 3 +C0 2 + 2CH 4 . 



Wie bereits erwahnt, war die bei dieser Garung uberwiegende Spaltpilz- 

 Art dieselbe Pseudosarcine, welche MAZE beobachtet hat. Ob sie allein 

 wirkt oder aber, wie MAZE annimmt, mit anderen Arten zusammen, ist 



40 zunachst sclnver zu entscheiden; jedoch in Anbetracht der Beschaifenheit 

 der Zuchteii. von denen viele fast ausschlieBlich Pseudosarcinen ent- 

 hielten, neigt. OMELIANSKI eher zur ersteren Annahme. 



Man kitnnte erwarten, daB der relative Nahrwert der Sauren in der 

 Eeihe der Fettsauren in Abhangigkeit von der GroBe ihres Molektils und 



45 dem Anwachsen der in ihnen enthaltenen potentiellen Energie fort- 

 schreitend zunelimeii miisse, und daB also die auf die Essigsaure fol- 

 genden. namlich die Propionsaure, die Buttersaure und die Valeriansaure, 

 nahrhafter seien als jene erstere. In Wirklichkeit beobachteten wir 

 jedoch gerade das umgekehrte Verhalten: alle drei Sauren erweisen sich 



50 in ihrem Nahrwert geringer als die Essigsaure; dies gilt insbesondere 

 auch von der Propionsaure. Der Grand hiervon liegt nach AD. MEYER (1) 

 darin, daB hier das Bewegungselement im Verhaltnis zum Molekiil zu 

 klein ist. Wir werden spater sehen, daB unter den Alkoholsauren die 



