Inhaltsverzeiehnis. 



Erster Abschnitt. 

 Mykologie der Tabakfabrikation und der Gerberei. 



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1. Kapitel. 



Mykologie der Tabakfabrikation. Von Prof. Dr. J. BEHRENS 



1. Das Trocknen des Tabaks 



2. Die Fermentation des Tabaks 5 



3. Weitere Behandlung des Tabaks 15 



Literatur 20 



2. Kapitel. 



Mykologie der Gerberei. Von Reg.-Rat W. EITNER .' . . 21 



4. Haltbarmachung der Rohhaute 21 



5. Zersetzungsvorgange in der Weiche, beim Schwitzen, im Aescher uud 



bei der Reiiimacharbeit ' 



6. Die Mistbeizen 



7. Die Kleienbeize und die kombinierten Beizen 26 



8. Garungsvorgange in den Gerbbriihen 27 



9. Eigentliche "Garungserreger in den Lohbriiben 



10. Verschiedenbeiten im Verlaufe der Garungen in den Gerbbrtiheu . . 



11. Zersetzungserscheiuungen an gegerbtem Leder 



12. Gerbereiabwasser 34 



Literatur 35 



Zweiter Abschnitt. 

 Mykologie der Haltbarmachung des Obstes. 



Von Prof. Dr. H. MULLER-THURGAU. 



3. Kapitel. 



Faulniserscheinuugen an Obstfriichten 36 



13. Das Wesen der Obstfaulnis 36 



14. Die Faulnispilze 40 



15. Eindringen der Pilze; u#tiirliche Schutzmittel der Friicbte 47 



16. Veranderuug der Friicbte durcb die Faulnispilze 53 



Literatur 59 



4. Kapitel. 



Schutz des Obstes gegen Fiiulnis 60 



17. Scbutz des friscben Obstes bei der Ernte, dem Lagern und dem Versancl 60 



18. Haltbarmachung von Obst und Obstsiiften durcb Erwarmen .... 65 

 19. Haltbarmachung von Obst und Obstsaften durch Erhohen der Saft- 



konzentration 69 



20. Haltbarmachung von Obst und Obstsafteu durch Pilzgifte 72 



Literatur . 74 



