Erster Absclinitt, 



Mykologie der Tabakfabrikation und der Gerberei. 



1. K a pit el. 



Mykologie der Tabakfabrikation. 



Von Prof. Dr. JOH. BEHRENS. 



(Manufkript-EMauf: 

 1. Jan. 1904.) 



1. Das Trocknen des Tabaks. 



Wie alle Rohstoft'e und Gegenstande organischer Natur, so 1st auch 

 der Tabak selbstverstandlich dem Verderben durch Mikroorganismen 

 ausgesetzt. Bei der grofien Bedeutung, welche gerade der Tabak fiir 

 Landwirtschaft, Handel uud Gewerbe. besitzt, und bei den grofiemo 

 Werten, welche der Tabak reprasentiert, wiirde dies allein genugen, ihm 

 eine selbstandige Behandlung in einer technischen Mykologie zu sichern. 

 Dazu kommt aber die noch weit mehr ins Gewicht fallende Tatsache, 

 dafi bei der Verarbeitung des Tabaks Garungsvorgange verschiedener 

 Art eine ganz wesentliche Rolle spielen. Diese Tatsache rechtfertigt 15 

 es, wenn dem Tabak ein eigenes Kapitel zugewiesen wird, zumal be- 

 reits eine ziemlich reiche Literatnr liber die Eolle der Mikroorganismeu 

 im Tabakgewerbe vorliegt. Dieselbe ist bereits im Jahre 1896 einmal 

 von BEHRENS (5) gesammelt worden. 



Der reife Tabak wird bekanntlich am besten in eigens dafiir ein- 20 

 gerichteten Raumen (Trockenschuppen) langsam und unter besonderen 

 Kautelen getrocknet und so dem Stadium der Dachreife entgegengefiihrt. 

 Bei uns werden im allgemeinen die Blatter allein geerntet, auf Schniire 

 gereiht,' die durch die Basis der Rippe gezogen werden, und so aufge- 

 hangt. In Amerika, sowie in vielen tropischen Produktionsgebieten wird 25 

 vielfach die gauze Pflanze liber der Wurzel abgeschnitten und dann 

 verkehrt im Trockenraume aufgehangt. In jedem Falle leben die 

 Blatter noch langere Zeit wahrend des Hangens am Dache fort, uud 

 dementsprechend gehen in ihnen noch Stoffwechselprozesse vor sich, 

 deren regelmafiiger Verlauf und voile Durchfiihrung zur Erreichungso 

 eines geniigend dachreifen, qualitatsvollen Produktes notwendig sind. 

 Es verschwindet die Starke, die grofitenteils veratmet wird; ein Teil 

 der EiweiBstoffe wird zersetzt, und der Gehalt an Amiden steigt etc. 



LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. V. 1 



