warden, machten als Wirkung der Fermentation auBer dem Trocken- 

 substanzverluste wahrscheinlich eine Yermiudermig des Mkotingehaltes 

 urn ca, 28 Proz. der ursprimglich vorhandenen Menge im Mittel von 24 

 untersuchten Tabaken; der EiweiBgehalt war in alien Fallen gegenliber 

 dem unfermentierten Zustande erhoht, meist allerdings nur wenig. Statt r, 

 des vorher vorhandenen Asparagins, das verschwunden war, war infolge 

 der Fermentation ein nicht identifizierter Amidokorper aufgetreten. 

 Ammoniak dagegen war mit Sicherheit im fermentierten Tabak nicht 

 nachzuweisen. GewiBheit liber die infolge der Fermentation eintretenden 

 chemischen Veranderungeu der Blatter konnen nur solche Untersuchungen u> 

 gewahren, bei denen von korrespondierenden Teilen, also Langshalften 

 derselben Blatter, die einen im unfermentierten, die anderen im fermen- 

 tierten Zustande untersucht werden. Solche [Jntersuchungen veroifent- 

 lichte BEHRENS (3). Danacli betragt der Verlust an Trockensubstanz, 

 verursacht durch die Garungsorganismen, 4 5 Proz. Er betritft in 15 

 erster Linie die loslichen Kohlehydrate, den Zucker, und die organischen 

 Sauren. die als Salze im Tabak vorhanden sind, und zwar wesentlich 

 die Aepfel- und Zitronensiiure. Ein grofier Teil (30 Proz.) des anfang- 

 lich vorhandenen Nikotins war infolge der Fermentation verschwunden. 

 Da das Nikotin nicht im freien Zustande im Tabak, weder im uufermen- 20 

 tierten, noch im fermentierten, vorkommt, sondern in Form nicht fliich- 

 tiger Verbindimgen, so kann es nicht, wie VEDRODI (1) neuerdings be- 

 hauptet. durch die bei der Fermentation entstehende Warme verfluchtigt 

 sein, um so weniger, als der Gesamtstickstoifgehalt vor und nach dem 

 Fermentieren derselbe ist, wenn man den Trockensubstanzverlust wahrend 25 

 der Fermentation in Redlining zieht ] ). Vielmehr ist es wahrscheinlich, 

 daB die Fernientationsorganisnien einen Teil des Nikotins als Nahrstoff 

 benutzen und dementsprechend in andere Verbindimgen umsetzen. So- 

 gar bei nicht sehr giinstigen Wachstumsbedingungen vermochte nach 

 einem Versuche von BEHRENS (2) der Schimmelpilz Botrytis cincrea seinenao 

 Stickstoffbedarf aus Nikotin zu decken, und ebenso gedeihen nach 

 BEHRENS (10) Bakterien ausgezeichnet in einer Nahiiosimg, die als 

 einzige Stickstoffquelle Nikotin enthalt, und bringen dabei alles Nikotin 

 zum Verschwinden 2 ). Die Salpetersaure verschwindet bei der Fermen- 

 tation ebenso wie der Zucker, und auch das Verschwinden des Aspa-35 

 ragins. an dessen Stelle ein anderer Amidokorper auftritt. bestatigte sich. 

 Das Verhaltnis des EiweiBstickstoffes zum Gesamtstickstoff erlitt da- 

 gegen durch die Fermentation keine Verandenmg. Nach wie vor waren 

 42 Proz. des vorhandenen Stickstoffes in Eiweifiform vorhandeu. Zu- 

 samniengehalteii mit den Resultaten der vorhin erwahnten Unter- 40 

 suchungen, berechtigt das iibrigens zu dem Schlusse, daB die Fermen- 

 tation nicht, wie FESCA und IMAI (1) annehmen, eine Verringerung des 

 Eiweifigehaltes bewirkt. Der Gehalt des Tabaks an fliichtigen Sauren 

 war durch die Fermentation auf mehr als das Doppelte gestiegen ; wahr- 

 scheinlich wird Buttersaure gebildet. Milchsaure flndet sich im fermen- 45 

 tierten Tabak nicht, dagegen ist es moglich, daB die wiederholt als 



: ) Auch hat schon TH. SCHLOSING (Memorial des manufactures de 1'etat. Vol. I. 

 p. 497 ff.) gezeigt, dafi selbst beim Eosteii, also bei ca. 110 C, der Tabak nur einen 

 ganz verschwindenden Verlust an Nikotin erleidet, 50 



2 ) Die Geeignetheit der Nikotinsaure als Stickstoffquelle fiir Aspergillus niger hat 

 ueuerdings CZAPEK gezeigt (Untersuchungen iiber die Stickstoffgewinnung und EiweiC- 

 bildung der Schimmelpilze. III. Beitrage zur chem. Physiol. und Pathol. Bd. III. 1902. 

 p. 58). 



