Tabakbestandteil angegebene Bernsteinsaure aus der Fermentation 

 starnmt, da BEHEENS sie in imfermentiertem Tabak niclit linden komite. 

 Ammoniaksalze konnten auch bei diesem Versuche niclit mit Sicherheit 

 in den fermentierten Blattern nachgewiesen werden, womit sich die 



r>Annahme YEDEODI'S (1), die Fermentation bewirke eine Ammoniak- 

 bildung, eiiedigt. 



JOHNSON (1) benutzte zu seinen Untersuchungen verschiedene Blatter, 

 wenn auch gleicher Herkunft, Dadurch verlieren die erhaltenen Zahlen 

 viel von ihrem Werte. Sie bestatigen den Trockensubstanzverlust sowie 



in den Verlust an Nikotin, der bei der Fermentation eintritt. Dagegen 

 ist eigentiimlicherweise der Gehalt an Nitraten nicht zerstort, sondern 

 im Gegenteil zum Teil unverhaltnismaBig vermehrt, was von individnellen 

 Unterschieden der verschiedenen nnd von verschiedenen Pflanzen stammen- 

 den Blatter, zusammen mit ungeniigender Fermentation, herriihren diirfte. 



15 Den Ammoniakgehalt findet JOHNSON konstant, jedenfalls also kerne 

 Ammoniakbildung durch die Garnng. Nur kurz erwahnt sei die von 

 SUCHSLAND (1) ausgesprochene Yerautung, es handle sich bei der Fer- 

 mentation nm die Ueberfiihrung des Nikotins in Nikotianin oder Tabaks- 

 kampfer. Diese Vermutung sclrwebt so lange in der Luft, als nnbekannt 



20 ist, was das HEBMBSTADT'sche Nikotianin eigentlich ist. ob ein stickstoff- 

 freier Korper, der dem atherischen Oel der Driisenhaare des Tabaks 

 entstammen diirfte, wie BEHEENS (3) annimmt, oder ein .stickstoffhaltiges 

 Alkaloid, in dem FEANKEL nnd WAGEINZ (I) neuerdings den Trager des 

 Tabakaromas sehen. 



25 Xachdem der typische GarungsprozeB, die alkoholische Garung. als 

 Resultat der Tatigkeit von Orgauismen erkannt worden war. lag es 

 nahe und erschien es als selbstverstandlich anzunehmen, daB auch die 

 Fermentation des Tabaks von irgend welch en Gartmgsorganismen ver- 

 ursacht werde. Erst im Jahre 1899 wnrde dieser Ansicht gegeniiber 



so von Low (1) die Anschauung vertreten. daC nicht lebende Organismen, 

 sondern oxydierende Enzyme des Tabakblattes selbst die Ursache der 

 bei der Fermentation vor sich gehenden Umsetztmgen seien. 



Da6 Organismenkeime auf dem Tabak nicht fehlen, ist selbstver- 

 standlich. BEHEENS (7) fand anf frischen Blattern durch Kultur auf 



35 Tabakabsudgelatine zwischen 22800 und 112500 Keime auf 100 qcm Ober- 

 flache, darunter 6700 12500 Schimmelsporen. Die gefundenen Keime 

 gehorten Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen an. Wie bei anderen 

 Pflanzen, so gelingt es auch bei Tabak nur mit alien VorsichtsmaB- 

 regeln, sterile Pflanzen zn erziehen. JENSEN (1) hat solche gezogen. 



40 Der erste Forscher, der sich mit den von der Theorie geforderten 

 Organismen der Tabakfermentatioii naher beschaftigte, war SUCHSLAND 

 (1) im Jahre 1901. SUCHSLAND entwickelt dort die Idee der ,.Edel- 

 fermentation". Es beruht dieselbe auf den gleicheu Gesichtspuukten, 

 die zur Einfiihrung reingeziichteter Hefen in die Garung-sgewerbe, rein- 



45 geziichteter Milchsaurefermente in die Molkerei u. s. f. gefuhrt liaben. 

 SDCHSLAND hat die Bakterienflora von Tabaken verschiedener Herkunft 

 untersucht und natiirlich grofie Yerschiedenheiten gefimden. Die beob- 

 achteten Mikroorganismen sind meist Stabchenbakterien, seltener Kokken. 

 Sie sitzen jedem fermentierten Rohtabak in groBer Individuen-, aber in 



50 meist geringer Artzahl an, und als SUCHSLAND sie in Reinkulturen ver- 

 mehrt und daun auf andere Tabaksorten ubertragen hatte, zeigte sich, 

 daB sie in diesen gediehen und dabei Geschmacks- und Geruchsverande- 

 rungen in ihnen erzeugten, welche an den Geschmack nnd das Aroma 



