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imter Bedingungen, unter welchen gar keine Bakterien gedeihen 

 kb'nnen. 



Gegen die Ansicht LOEW'S scheint die von VEEXHOUT (3) mit- 

 geteilte Beobaclitimg BACIBOESKI'S zu sprechen, dafi in getrockneten 

 5 Javatabaken weder Oxydase noch Peroxydase (Leptomin) vorhanden ist, 

 RACIBOESKI (1) zieht daraus'den SchluB, daB diese Korper wohl bei der 

 Dachreife eine Rolle spielen mogen, nicht aber bei der Fermentation. 

 Audi KOXIXCI (4) wandte sich gegen LOEW'S Anscliauungen, der seiuer- 

 seits (4) erwiderte. 



10 Bei einer experimentellen Untersuchung liber die oxydierenden Be- 

 standteile deutschen Tabaks kam BEHEEXS (10) zu Ergebnissen, welche 

 von denen LOEW'S einigermaBen abweichen. In frischeu griinen Tabak- 

 blattern wurde Oxydase sowie Peroxydase, in dachreifem Tabak desselben 

 Ursprungs sowie in fermentierenden Tabaken nur Peroxydase gefunden. 



15 Die Totungstemperatur der Oxydase in Tabakausziigen lag zwischen 85 und 

 90 C, wahrend die Peroxydase sogar kurzes Anfkochen vertrug. Verdimnung 

 mit Wasser setzte die Resistenz der Oxydase lierab. Wahrend der PreB- 

 saft frischer Blatter ohne Scliaden fiir die Peroxydasereaktion gegenilber 

 Guajaktinktur auf liber 90 erliitzt werden kann, verliert er schon bei 



20 einer Erhitzung auf 70 seine Wirkung auf Hydrochinon in Gegenwart 

 von Wasserstoffsuperoxyd. Aus trockenen Slattern (schnell durch Warme 

 getrocknet) dargestellte Anszuge verlieren die Oxydasereaktion schon 

 durch Erhitzen auf 70 . Alkoholzusatz (bis 80 Volumprozent) oder Faulen 

 der Ausziige veruichteten die Peroxydasereaktion nicht. Danach halt 



25BEHRENS die Enzymnatur der oxydierenden Bestandteile fiir auBerst 

 fraglich. Er konnte bei langerer Einwirkung einer Losung der oxydie- 

 renden Bestandteile von Tabak auf Nikotin Ammoniakbildung nicht finden 

 und zeigt endlich, da6 im Tabakpulver auch bei einem Wassergehalt von 

 nicht mehr als 25 Proz. nicht nur Penicillium, sondern auch Bakterien, 



;w letztere allerdings kiimmerlich, wachsen konnen. Ein schlagendes Argu- 

 ment fiir LOEW'S Ansicht wiirde der positive Austall von Versuchen 

 bilden, ob in Gegeuwart von Antisepticis , welche die Enzymwirkimg- 

 nicht storen, z. B. Chloroform, feuchter Tabak sich erwarmt. LOEW (0) 

 machte dann darauf aufmerksam, da6 auf die Totungstemperatur der 



35 Oxydasen die Zeitdauer der Erhitzung, die Reaktion und die Gegeuwart 

 anderer Korper von wesentlichem EinfluB ist. Wenn auch die Oxydase 

 aus deutschem Tabak wahreud des Reifens am Dach verschwindet, so 

 bleiben doch die anderen oxydierenden Enzyme, Peroxydase und Eatalase 

 iibrig und konnen die Fermentation bewirken. Auch diirfte dies Yer- 



40 schwinden der Oxydase nicht konstant sein. Wenigstens fand LOEW bei 

 verschiedenen Jahrgangen von Connecticuttabak bald Ox} T dase. bald 

 nicht im dachreifen Zustande. Die Oxydase kann nach LOEW (5) freilich 

 infolge starker Belichtung der absterbenden Blatter oder durch zu lange 

 dauernde feuchte AVitterung wahrend des Trocknungsprozesses bis zum 



45 Verschwinden abnehmen. Moglicherweise entstehen aber bei der Fer- 

 mentation aus einem Zymogen neue Mengen von Oxydase. Die Rolle 

 der Peroxydase und Katalase bei der Fermentation bedarf noch der 

 Untersuchung. 



Als Katalase bezeichnet LOEAV (7) ein in zwei Modifikationen, einer 



50 loslichen und einer unloslichen, liberall verbreitetes Enzym, das Wasser- 

 stoffsuperoxyd unter Sauerstoffentwickhmg spaltet, und das auch im 

 Tabak nicht fehlt. Im griinen Tabakblatt ist nur die unlosliche Modi- 

 fikation vorhanden, wie auch BEHEEKS (10) fand. Wahrend des Reifens 



