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am Dach uncl bei der Fermentation aber nimmt der Gehalt an wasser- 

 loslicher /^-Katalase zu. Daft die Katalase auch direkte Oxydationswirkung 

 ausiiben kann, folgt aus ihrem Verhalten gegen Hydrochinon : Dieses wird 

 unter Chinonbildung oxydiert. 



Den Widerspruch, der zwischen den Befimden LOEW'S und BEHRENS' 5 

 hinsiclitlicli der Kesistenz der Tabakoxydase gegen Hitze besteht, hat 

 HUNGER (1) neuerdings aufgeklart, der selbst wieder zn anderen Resul- 

 taten kam. Er fand die Temperaturgrenze abhangig vom Alter und 

 vom physiologischen Zustande der Blatter, aus denen das Praparat ge- 

 wonnen wird. So wurde Oxydase aus oberen Blattern bei 89 90 " zer- 10 

 stort, Oxydase aus Sandblattern widerstand selbst 100" einige Zeit. 

 Oxydasepraparate aus morgens friih gepfliickten oberen Blattern vertrug 

 ohne Schaden 9293", wahrend solche aus mittags gepfliickten Blattern 

 bei 90 bald vernichtet wurde. 



Der Winterfermentation folgt bei uns gemeiniglich im April oder Mai 15 

 noch eine zweite Periode, in der der Tabak zum Warmwerden ueigt und 

 die sog. Maifermentation durchmacht 



Storungen im Fermentationsprozeti werden wohl, soweit es sich urn 

 Organism en dabei handelt, nur durch allzu grofie Feuchtigkeit verursacht, 

 welclie das Auftreten von Faulniserregern und damit von Faulnisvor-ac 

 gangen zur Folge hat. Get'unden werden in Fermentationsraumen als 

 Faulniserreger am Tabak die bereits friiher erwahnten Fadenpilze, ins- 

 besondere Botrytis. Eine Faulnis durch Buttersaurebakterien beobachtete 

 BEHRENS (5) einmal in einem Tabakballen, der Feuchtigkeit angezogen hatte. 



3. Weitere Behandlnng des Tal)aks. 25 



Behufs weiterer Veredelung wird der Tabak nach der eigentlichen 

 Fermentation den verschiedensten Behandlungsarten unterworfen. Solche 

 Zwecke verfolgen das Mischen verschiedener Sorten, das Eosten, das 

 Auslaugen, das Altern. WAGNER (1) fafit die Wirkung des letzteren als 

 Folge einer ..feinen unmerklichen Garung" auf. Ob dabei Organismen so 

 beteiligt sind, ist zweifelhaft, allerdings nicht unmoglich, da die Wirkung 

 des Alterns am besten und schnellsten durch Lagern an einem matiig 

 feuchten Ort bei beschranktem Luftzutritt erreicht wird. Ungleich 

 schneller erreicht man denselben Zweck durch einen zweifellosen Garungs- 

 prozeB. Dabei setzt man den Tabakblattern vielfacli zuckerhaltige Stotfe 35 

 und Hefe, stets Wasser zu. Rezepte zu solchen Saucen findet man bei 

 HERMBSTADT (1), WAGNER (1), KISSLING (1), KOLLER (1). Eezepte zu 

 Saucen, wie sie in Nordamerika zum gieich zu besprechenden Petunieren 

 des Tabaks verwendet werden, teilt LOEW (8) mit. In vielen Tabakbau- 

 gebieten Amerikas packt man den Tabak, solange er noch feucht ist, 40 

 ganz fest in Fasser, wo er gart und infolgedessen mehr oder weniger 

 verbessert wird. Spezielle Untersuchungen iiber diese Nachgarungen 

 gibt es bis jetzt nicht. Eine Art ImpiVerfahren, wie es zu derartigen 

 Nachgarungen angewendet wird, teilen SEMLER (1) und nach ihm 

 HANAUSEK (1) mit. Es handelt sich urn das Petunieren des Tabaks. In 45 

 der urspriinglichen Form, wie dasselbe auf Cuba iiblich ist, walilt man 

 dazu einige beschadigte und daher fiir die Zigarrenfabrikation minder- 

 wertige Blatter aus, die jedoch von untadelhaftem Aroma sein miissen, 

 und legt sie etwa 8 Tage in Wasser, bis sie verfaulen. Nachdem die 

 Tabakernte die Fermentation durchgemacht hat und trocken gewordenso 



