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ist, offnet man die einzelnen Tabakbiischel imd besprengt die Blatter 

 mafiig mit diesem Wasser. jedoch sehr vorsichtig uncl derart, daB die 

 Blatter nicht zu feucht werden, weil jedes Blatt. das zu sehr benaBt 

 oder gar durchweicht wird, in Faulnis iibergeht. Dann bindet man die 



aaus 2030 Blattern bestehenden Biischel wieder zusammen uncl hangt 

 sie fiir einige Stunden in das Trockenhaus, nm das iiberschiissige Wasser 

 verdunsten zu lassen. Sobald das geschehen ist. werden die Biischel 

 festgepreBt in Kisten verpackt, in denen sie bleiben bis zur Ueber- 

 weisung an die Fabrikarbeiter. HANAUSEK (1) hat in seiner Mitt.eilung, 



lowohl mit Recht, angenommen, daB in den Kisten eine Garung stattfindet, 

 verursacht durch die mit deni Mazerationswasser der edlen Blatter zu- 

 gefiihrten Garungsorganisnien, und er inacht darauf aufmerksam, wie 

 analog dieses Yerfahren dem von SUCHSLAND und von KOCH angestrebten 

 Verfahren der Fermentation mit rein geziichteten Bakterien ist. Nach 



is LOEW'S (1) wird die Wirkimg des Petuuierens, das aucli in Nordamerika 

 vielfach Anwendung findet, meist iiberschatzt. Nach ihm ist der wirk- 

 same Bestandteil der Petunierflussigkeit das bei der Faulnis von Tabak- 

 blattern oder -stengeln entstandene kohlensaure Ammon, das die Alkali- 

 nitat des behandelten Tabaks erhoht, wodurch die Wirksarnkeit der 



20 oxydierenden Enzyme gesteigert wird. Vielfach verwendet man bei der 

 Bereitung der Petunierfliissigkeit direkt Ammoniumkarbonat. Im iibrigen 

 bedient man sich der verscliiedensten Zusatze (Rum, Melasse, \Vein) zur 

 Bereitung des ,,petuniiig' liquid". SPLENDOEE (3) fand bei einer experi- 

 mentellen Untersuchung des Petunierens, daB das Ammoniumkarbonat 



25nur das Aroma deutlicher und penetranter hervortreten Ia8t, wahrend 

 Petunieren mit Fliissigkeiten aus Tabakblattern verschiedener Herkunft 

 (Brasilien, Ungarn, Havanna, Kentucky) bereitet, entgegen der Ansicht 

 LOEW'S den Geschmack und die gesamte Qualitat des Tabaks wesentlich 

 verbesserte. Indes wirkten dabei die aus verschiedenen Tabaken be- 

 so reiteten Petunierfliissigkeiten ganz gleich. Gleichzeitige Behandlung mit 

 Petun " und Ammoniumkarbonat verbesserte sowohl Geschmack wie 

 Aroma. 



Von sehr giinstiger Wirkung auf die Qualitat von schwerem Tabak 

 des Kentuckyt} T pus, cler sonst behufs Verwendung zur Zigarrenfabrikation 



35 durch Rosten oder Packuug in Tonnen verbessert wird. fand SPLENDOBE (2) 

 das Pasteurisieren in stromendem Dampf. wobei die Temperatur 60 100 

 erreichen soil. Je holier die Temperatursteigerung in dieser Grenze ist, 

 und je langer andrerseits die Erwarmung dauert, urn so giinstiger wirkt 

 sie, desto eher und ausgepragter tritt der charakteristische Brotgeruch, 



40 das Charakteristikum gut verlaufener Fermentation, auf. Neben ihm 

 macht sich ein Nebengeruch (,.odore viroso") infolge Verfliichtigung von 

 Ammoniakbasen und geringen Mengen Nikotiu geltend. Der Geschmack 

 wird verbessert und die Farbe eine gleichmaJMgere und dunklere. Eud- 

 lich wird der Tabak durch das Pasteurisieren haltbarer, was wohl damit 



45zusammenhangt, dafi durch das Pasteurisieren (Erhitzen auf 100 

 15 Minuten lang) nach SPLENDORE die Schimmelpilze. Hefen und Bakterien. 

 welche sich auf dem rohen Blatt finden, groBeuteils getotet werden. 



Nicht immer ist das Altern des Tabaks von Vorteil fur die Qualitat. 

 Da 6 unter Umstanden sich Organismen entwickeln konnen, welche die 



M Qualitat ganz aufierordentlich schadigen, kennt jeder vom Schimmeln 

 der Zigarren her, als dessen Ursache BEHRENS (5) den allverbreiteten 

 Aspergillus glaucus in verschiedenen Fallen auffand. Nach SPLENDORE (1) 

 ist auch die bereits erwahnte Oospora nicotianae, die auf starken Zigarren 



