624 Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. 



sebiferum Roxb. (Stillingia sebifera Willd.), welche den chinesischen 

 Talg des Handels liefern, der Fall ist. Bei der Keimung fetthaltiger 

 Samen sowie bei Beginn der Vegetationsperiode der wahrend der Winter- 

 ruhe in ihren Stammen Fett fiihrenden Holzgewachse wird das Fett fiir 

 die Zwecke des Wanderns in Starke umgewandelt. Doch wandert in 

 der Pflanze auch das Fett, ohne eine so tiefgreifende Veranderung zu er- 

 fahren. Nach R. H. Schmidt scheint das Durchdringen der Fette durch 

 lebende Zellulosenhiiute in der Weise vor sich zu gehen, daB ein in der 

 Membran befindlicher Korper mit den freien Fettsauren eine seifenartige 

 Verbindung bildet 1 ). 



In den Zellen befindet sich das Fett entweder im Protoplasma ein- 

 gelagert, in geringer Menge auch zwischen Plasma und Zellwand 2 ), oder 

 in gro'Beren Mengen als Bestandteil des Zellsaftes, worin es in Form 

 unendlich kleiner TrOpfchen oder, seltener, kleiner, runder Ballen neben 

 Resten des Protoplasmas suspendiert ist. Als Begleiter des Fettes in 

 den Zellen finden sich vor: Starkekornchen (Muskatniisse), Aleuronkorner 

 (die meisten fetthaltigen Samen), Chlorophyll (Fruchtfleisch der Olive), 

 kornige Farbstoffe (Samengewebe von Virola sebifera}, Harzkurnchen 

 (Baumwollsamen), im Fette geloste FarbstofTe (Palmfett) usw. 



Uber die Entstehung der Fette in den Pflanzenzellen ist nicht viel 

 Positives bekannt. Jedenfalls kann die Bildung der Fette in der Pflanze 

 auf verschiedene Weise vor sich gehen: durch Umwandlung von Kohle- 

 hydraten (Starke, Glykose, Zellulose) oder durch Spaltung oder Zersetzung 

 von EiweiBstoffen (nach C. v. Nageli). Nach den Untersuchungen von 

 Ivanow geht die Olbildung in den Zellen der reifenden Samen unter 

 Mitwirkung von Fermenten vor sich. Dasselbe Ferment, Lipase, das bei 

 der Keimung eine Zerlegung des Oles bedingt, bewirkt bei der Samen- 

 reife eine Olsynthese 3 ). Ob mit der Bildung des Fettes bestimmte Organe 

 des Protoplasmas betraut sind, ist noch nicht geniigend aufgeklart. Fiir 

 einzelne Falle ist erwiesen, daB in der Zelle plasmatische Inhaltskorper 

 (Elaioplasten, Olbildner) vorkommen, in denen die Bildung und An- 

 sammlung von Ol vor sich geht 4 ). 



Die Rolle, welche die Fette im Leben der Pflanze zu spielen haben, 

 ist Jedenfalls eine erhebliche. Die als Reservestoff angesammelten Fette 

 dienen als Baustoffe und Energiequellen bei der Keimung der Samen 



1) R. H. Schmidt, Uber Aufnahm'e und Verarbeitung von fetten Olen durch 

 Pflanzen. Flora 1891, p. 369. 



2) R. H.-Schmidt, 1. c., p. 322. 



3) S. Ivanow, Uber Olbildung unter Vermittlung der pflanzlichen Lipase. Ber. 

 d. deutsch. bot. Gesellsch. 1911, p. 595 ff. 



4) S. Zimmermann, Samraelreferate auf dem Gebiete der Zellenlehre. Bei- 

 hefte zum bot. Zentralblatte. 1899, p. 165(T. 



