Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. 629 



Beziehung sind die trocknenden Ole, von den nicht trocknenden dadurch 

 unterschieden, daB erstere groBere Mengen der Glyzeride von Linolsaure, 

 Linolensaure und verwandten Sauren enthalten. Einzelne Ole sind Ge- 

 menge von Glyzeriden der erwahnten Sauren und der Olsaure, erharten 

 an der Luft nur sehr langsam und werden schwach trocknende Ole 

 genannt (Baumwollsamenol, Sesamol). Eine scharfe Sonderung in trock- 

 nende und nichttrocknende Ole ist iibrigens nicht moglich, da letztere 

 bei huheren Temperaturen eine Neigung zum Trocknen zeigen *). 



Verwendung der Fette. Die Verwendung der Fette ist eine sehr 

 vielseitige. Als Nahrungsmittel sind die Fette fur den menschlichen 

 Haushalt unentbehrlich, als Heilmittel spielen viele Fette entweder di- 

 rekt oder indirekt (zur Herstellung verschiedener pharmazeutischer 

 Praparate) eine groBe Rolle. Die Fette dienen den verschiedenartigsten 

 technischen Zwecken: als Beleuchtungsmaterial, als Schmiermittel usw. 

 Fiir eine Reihe von Industrien sind die Fette die zu verarbeitenden 

 Rohstoffe: Firnis-, Lack-, Facktis-, Turkischrotol-, Kerzen-, Seifenfabri- 

 kation. Als fliissige Brennstoffe haben die Fette heute ihre Bedeutung 

 verloren, da sie unter den gegenwartigen Verhaltnissen (hohe Preise!) 

 mit Roherdol und anderen Kohlenwasserstoffbrennstoffen nicht konkur- 

 rieren konnen. Aber da diese Verhaltnisse sich andern konnen und in 

 letzter Zeit die besten Erfahrungen uber die Verwendung fetter Ole als 

 Brennstoff fiir den Motorenbetrieb gemacht wurden und andererseits die 

 natiirlichen Quellen der jetzt in Gebrauch stehenden Brennstoffe endlich 

 versiegen konnen und speziell die Pflanzenole den Vorzug besitzen, daB 

 sie durch die Landwirtschaft in groBem Umfange produziert werden 

 konnen, so ist die Moglichkeit ihrer Konkurrenz mit den erwahnten 

 Brennstoffen nicht nur nicht ausgeschlossen, sondern eher einmal als vor- 

 handen anzusehen 2 ). 



4) Benedikt und Ulzer, 1. c., p. 30. Die moderne Chemie wendet zur naheren 

 Charakteristik der Felte eine Reihe quantitativer Reaktionen an, welclie ein ver- 

 gleichendes, nicht absolutes MaC fur den Gehalt eines Fettes an bestimmten Korper- 

 gruppen geberi und mit deren Hilfe die sogenannten Konstanten aufgestellt werden. 

 Da jedoch diese Zahlen bei einem und demselben Fett mit der Herkunft, Gewinnungs- 

 weise desselben bedeutend variieren, daher nur relativen Wert besitzen, werden 

 dieselben bei der Besprechung der einzelnen Fette nicht beriicksichtigt, sondern 

 diesbeziiglich auf die Werke: Analyse der Fette und Wachsarten von Benedikt und 

 Ulzer, V. Aufl., 1908 und Lewkowitsch, Laboratoriumsbuch f. d. Fett- und 01- 

 Ind., 1902 verwiesen, 



2) E. Donath, Der steigende Bedarf an fliissigen Brennstoffen und die Land- 

 wirtschaft. Wiener landwirtsch. Zeitung 1912, Sonderabdr. p. 9. 



