Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. g59 



von dem es sich jedoch durch einige Eigenschaften priizise unter- 

 scheiden laBt. 



Das Fett kommt in den Friichten in ahnlicher Weise wie bei der 

 Olpalme vor und wird hieraus auch in ahnlicher AVeise abgeschieden. 

 Aus den Friichten lassen sich 22 39 Proz. Fett gewinnen. 



Sowohl im frischen Zustande als auch nach jahrelanger Aufbewahrung 

 hat das Palmfett von Astrocaryum vulgare eine zinnoberrote Farbe. 

 Schon hierdurch unterscheidet es sich von gewuhnlichem Palmul. Der 

 Farbstoff scheint mit jenem des gewuhnlichen Palmfettes iibereinzu- 

 stimmen. AVie dieser ist er im Fette aufgelust, kann durch AVasser nicht 

 entzogen werden und UiBt sich durch Erhitzen des Fettes unter Luft- 

 zutritt entfernen. Durch Sauren und Alkalien wird der Farbstoff nicht 

 merklich geandert. Durch Oxydationsmittel wird er zersturt. Aber 

 auch der Schmelzpunkt scheint sich bei diesem Fett nicht so rasch und 

 stark wie bei dem Fett von Elceis guineensis zu andern. Bei einer 

 Temperatur von 15 G ist es fast ganz fliissig und erstarrt erst bei 4 C. 

 Es hat einen angenehmen, etwas siiuerlichen, ziemlich genau mit dem 

 Dufle frischer Gleditschia-Fruchie iibereinstimmenden Geruch, welcher 

 auch nach mehrjahriger Aufbewahrung sich nicht andert, wiihrend das 

 Palmfett alsbald seinen angenehmen A r eilchenduft verliert und einen wider- 

 lichen, ranzigen Geruch annimmt. Der Geschmack ist milde und schwach 

 sauerlich-aromatisch. 



Untersucht man das Fett bei 10 G mikroskopisch, so bietet es fast 

 dasselbe Bild wie ein Praparat des Palmfettes dar. Auch die rutlichen 

 Trupfchen zeigen sich. Nur erscheint die ulige Grundmasse intensiver 

 gefarbt als bei gewuhnlichem Palmfett und letzteres ist weitaus kristall- 

 reicher. Erwarmt man das Praparat durch einige Minuten auf 70 bis 

 80 G und untersucht es hierauf nach erfolgter langsamer Abkiihlung, 

 so findet man die Fettsauren nicht mehr in Nadelform, sondern in tafel- 

 furmigen oder breit-prismatischen Gestalten kristallisiert. Die rutlichen 

 Trupfchen sind vullig verschwunden, was ein gleich behandeltes Praparat 

 von Palmfett nicht zeigt. 



Die chemische Beschaffenheit des Fettes von Astrocaryum vulgare 

 ist noch nicht naher untersucht worden. Es hat den Anschein, als 

 wiirde darin weitaus mehr Olein als im gewuhnlichen Palmfett vor- 

 handen sein. 



Dieses Felt findet Anwendung in der Seifenfabrikation. 



4. KokosnuBfett. 



Die fast iiber alle Kiistenlander der Tropenwelt in einer groBen 

 Zahl von Abarten verbreitete Kokospalme, Cocos nucifera L., wird in 

 den meisten Gegenden, wo sie vorkommt, auf KokosnuBfett ausgebeutet. 



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