26 Einleitung. 



bestimmter Pflanzen und Pflanzenteile zeigt, kann, wie der spezielle 

 Teil dieses Buches lehren wird, sehr haufig in der Charakterislik von 

 Pflanzenteilen, z. B. von Rinden, ja selbst Fasern usw. benutzt werden. 

 In jugendlichen Geweben fehlen Zucker und Dextrin me. In den Roh- 

 stoffen des Pflanzenreiches kommen sie auCerordentlich haufig, wenn 

 auch manchmal nur in kleiner Menge vor; und zwar nicht nur in 

 Rohstoffen mit zelligem Bau, auch in strukturlosen PflanzenstofTen, z. B. 

 in manchen natiirlichen Gummiarten. Eine fast nicht minder groBe 

 Verbreitung im Pflanzenreiche weisen die Gerbstoffe auf, und'nicht 

 nur in jugendlichen, sondern auch in alternden Geweben hat man ihre 

 Gegenwart nachgewiesen. Die GerbstolYe bilden allerdings keine einheit- 

 liche chemische Gruppe, wie etwa die Fette, welche sich durchaus als 

 Glyzeride zu erkennen geben. Gerbstoff ist vielmehr ein empirischer, 

 aber praktisch wertvoller BegriiT, indem man alle jene Substanzen, 

 welche die Haul in Leder verwandeln oder durch Leimlusung gefallt 

 werden, als Gerbstoffe vereinigt. Diese Kurper haben ferner die Eigen- 

 schaft, durch Eisenchlorid blau eisenblauender oder griin ieisengriinender 

 Gerbstoffi gefurbt zu werden. Es scheint, als wiirden sich hinter dem, 

 was man bei histochemischen Nachweisen als eisengriinenden oder als 

 eisenblauenden GerbstofT bezeichnet, und was man in alien Arten von 

 Geweben, in Oberhaut, Parenchym, Sklerenchym, Kambium, selbst im 

 Periderm- und Holzgewebe usw. aufgefunden hat, haufig Querzetin, 

 Querzitrin, Querzetinsaure und noch andere Kurper verbergen. Die 

 auBerordentliche Verbreitung der Gerbstoffe im Pflanzenreiche erklart 

 uns nicht nur die groBe Zahl von Gerbmaterialien, sondern auch die 

 groBe morphologische Verschiedenartigkeit derselben. Denn nicht nur 

 Blatter, Rinden, Gallen und Wurzeln, sogar Holz und manche Friichte 

 kunnen zum Gerben verwendet werden: ja selbst gewisse Blu'ten 

 (Gewiirznelken) hat man in friiherer Zeit ihres hohen Gerbstoffgehaltes 

 wegen zum Schwarzfarben verwendet. 



Die ungemein groBe Verbreitung des Chlorophylls (Chlorophyll- 

 farbstoff) im Pflanzenreiche soil hier nicht unerwahnt bleiben. Viele 

 Rohstoffe, welche junge Stengel oder Blatter repriisentieren, enthalten 

 Chlorophyll. Aber auch in manche abgeleitete Rohstoffe geht dasselbe 

 iiber, z. B. in manche Ole. Die griinen Olivenule gehuren zu den besten 

 Sorten dieses Produktes. Sie enthalten Chlorophyll, welches sich darin 

 durch die rote Fluoreszenz und spektroskopisch nachweisen laCt. Diese 

 grime Farbe wird manchmal geringen Olivenolen durch chemische Proze- 

 duren verliehen, um ihnen das Aussehen echter, wertvoller, griiner Oliven- 

 ule zu verleihen, eine Verfalschung , welche sich durch das Ausbleiben 

 der Fluoreszenzprobe und durch die Abwesenheit des spezifischen 

 Chlorophyllspektrums nachweisen la 



