Neunter Absclmitt. Pflanzenfette. 683 



Bodensatze der Olreservoire sich abscheidenden, dickflussigen, schmutzig- 

 gelben Ole. Die letzteren Sorten werden in der Seifenfabrikation, die 

 Sulfurule hauptsiichlich zur Herstellung von Textilseifen verwendet 1 ). 



2. Arachisol. 



Das Arachisul, ErdnuBol (Huile d'Arachide, Huile de pistache de 

 terre, Earth-nut oil, Pea-nut oil) wird aus den Samen von Arachis 

 hypogcea L. } einer in alien Tropenlandern und auch im siidlichen 

 Europa kultivierten Leguminose, durch Pressung, seltener durch Ex- 

 traklion gewonnen. Die Samen, Erdniisse, geben 30 55 Proz. 01 2 ). 

 Behufs Olgewinnung werden mittelst besonderer Vorrichtungen die Fruchte 

 (Hiilsen) enthiilst, und wenn es sich um Darstellung hochwertiger Ole 

 und Olkuchen handelt, die freigelegten Samenkerne von den kupferroten 

 Samenschalen befreit; bei letzter Manipulation trachtet man auch die 

 zwischen den beiden Kotyledonen liegenden Keime zu entfernen. Dann 

 wird erst gepreBt 3 ). Das durch die erste kalte Pressung dargestellte 01 

 ist fast farblos, von angenehmem Geruch und Geschmack und dient als 

 ganz feines Tafelol. Bei der zweiten Pressung, wobei die Olkuchen mit 

 Wasser besprengt werden, wird ein 01 erhalten, das auch noch als 

 SpeiseOl, haufiger aber als Brennol Verwendung findet. Das dritte, warm 

 gepreBte 01, Nachlaufol, Huile de rabat, ist gelblich, von minder ange- 

 nehmem, bohnenartigem Geruch und Geschmack und wird nur zur Seifen- 

 fabrikation verwendet. 



Die Dichte des Arachisols liegt bei 15 C zwischen 0,9160,922. 

 Altere Ole sowie die NachlaufOle haben eine huhere Dichte als die feinen 

 und frischen. Das 01 ist diinnfliissiger als Olivenol, wird bei +3C 

 trube und erstarrt bei 4 bis 7 G (Schaedler). Der fliissige Teil 

 des Arachisoles besteht aus Triolein und Trilinolein; das Vorhandensein 

 von Hypogaeasaure wird bezweifelt 4 ). Der feste Anteil selzt sich zu- 

 sammen aus den Triglyzeriden der Lignocerinsaure C 2 4H 48 2 , Arachin- 

 saure C^ll^O^, den typischen Fettsauren des Arachisoles. Die Arachin- 

 saure, von GoBmann 5 ) im Arachisol entdeckt, wurcle von Heintz 6 ) 

 im Butterfett nachgewiesen, kommt auch in der Kakaobutter und im 

 Rambutantalg vor. Hefter teilt mit, daB alte Arachisole die kalt 

 gepreBten weniger als die warm gepreBten beim Lagern in nicht zu 



4) Hefter, 1 c., p. 417. 



2) Uber Erdniisse s. den Abschnitt >Samen. 



3) Hefter, 1. c., p. 446. 



4) Benedikt und Ulzer, 1. c., p. 785. GoCmann und Scheven, Liebigs 

 Annalen 94, p. 230. 



5) Annalen der Chemie und Pharm. 89, p. \. 



6) Poggendorffs Annalen 4Q, p. 496, 



