Einleitung. 23 



der Gewebe, sei es durch vorhergegangene mechanische Zerkleinerung, 

 sei es durch spateres Pressen erfolgt. Die altere Methode der Zer- 

 kleinerung fetthaltiger Pflanzenteile behufs UIgewinnung durch Stampfen 

 (Stampf- oder Schlagwerk) ist in neuerer Zeit durch die Anwendung von 

 Quetschwalzen (auf Walzwerken) verdrangt worden. Auf dem Walzwerk 

 werden die Olsamen, wie der terminus technicus sehr bezeichnend lautet, 

 geoffnet. Das Walzwerk zertriimmert nicht nur viel vollstiindiger als 

 die Stampfe die Olsamen, es gestattet auch, sehr kleine Samen, welche 

 durch das alte Schlagwerk nur sehr unvollstandig bezwungen werden 

 konnten, zu offnen. Talgartige Pflanzenfette konnen nur dann durch 

 Pressung erhalten werden, wenn dieser ProzeB bei einer Temperatur 

 vorgenommen wird, bei welcher dieselben fliissig sind 1 ). DaB man die 

 Fette auch durch Extraktion mittelst ihrer Losungsmittel gewinnen kann, 

 leuchtet wohl sehr ein, und es wird von dieser Gewinnungsmethode 

 immer mehr und mehr Gebrauch gemacht. Wie zur Ausziehung 

 von Pflanzenfetten wird auch fur die fabrikmaBige Gewinnung der 

 Pflanzenfette durch Extraktion vorzugsweise Schwefelkohlenstoff , in 

 neuester Zeit auch Ather (mit einem Verlust von bloB \ Proz. bei der 

 Riickgewinnung des Losungsmittels) benutzt. Die Eigenschaften der 

 atherischen Ole und ihr Vorkommen in den Geweben der Pflanzen er- 

 lauben eine groBere Mannigfaltigkeit der Gewinnungsweisen. Wenn 

 sie reichlich in sehr wasserreichen Geweben, wie z. B. in manchen saf- 

 tigen Friichten vorkommen, so konnen sie durch mechanische Abson- 

 derung erhalten werden. Fast in alien Fallen fiihrt die Extraktion 

 mittelst passender Losungsmittel oder die Destination der betreffenden 

 Pflanzenteile mit oder ohne Zuhilfenahme von Wasser zum Ziele 2 ). 

 Von alien im Parenchym der Pflanzen vorkommenden nutzbaren Stoffen 

 ist es bloB die Starke, welche sich durch einfaches Ausschwemmen aus 

 den moglichst zerkleinerten Pflanzenteilen gewinnen laBt. Die relativ 



\] Wenn es sich nicht urn Herstellung feinerer Ole, z. B. Speiseole, sondern um 

 Gewinnung von Brenn- und Maschinenolen handelt, so wird zur Erzielung groCer 

 Ausbeuten auch bei Samen, welche bei gewohnlicher Temperatur fliissige Ole ent- 

 halten, eine warme Pressung vorgenommen. Mit der groBeren Ausbeute ist aber eine 

 geringere Qualtiat des Ols verbunden, da dasselbe bei erhohter Temperatur ver- 

 schiedene Substanzen auflost, welche das 01 triiben, ihm einen unangenehm kratzen- 

 den Geschmack verleihen und ein solches Produkt als Speiseol ungeeignet erscheinen 

 lassen. S. hieruber die einschlagigen technologischen Werke. 



2) Im speziellen Teile (Abschnitt Blviten) wird auf jene Ausnahmefalle hin- 

 gewiesen werden, in welchen es weder durch Destination noch durch Extraktion ge- 

 lingt, gewisse atherische Ole, z. B. die der Bliiten von Veilchen und Tuberosen, 

 praktisch zu gewinnen und ein besonderes Verfahren (Enfleurage) in Anwendung 

 gebracht werden muB , um dieser fliichtigen Stoffe in einer fur die Parfiimerie 

 passenden Form habhaft zu werden. 



