Erster Abschnitt. Gummiarten. 81 



Keine der beiden Gummiamylasen vermag Rohrzucker oder ara- 

 bisches Gummi zu spalten (Be champs). Unverkleisterte Starke bleibt 

 trotz der vereinigten Wirkung samtlicher Gummienzyme durch 8 Tage 

 unverandert und vom Starkekleister bleibt je nach seiner Herstellungs- 

 weise, der Starkesorte und der Temperatur wahrend der Einwirkung 

 ein mehr oder weniger groBer Anteil, unter giinstigsten Umstanden fast 

 nichts, ungelust. Der ungelu'ste Iliickstand wird von Jod nicht geblaut. 

 Die Gummiamylasen werden von Fibrin adsorbiert. Durch Filtration 

 mittelst eines Pukallfilters gelingt es, das saccharifizierende Enzym ganz 

 oder fast ganz im Filtrationsriickstande zu behalten, derart, daB das 

 Filtrat nur mehr Dextrin aus Starke bildet. Beide Amylasen werden 

 durch 1 stiindiges Dampfen vernichtet. Nach 58stiindigem Erhitzen auf 

 70 C ist die dextrinbildende Amylase zum Teile noch vorhanden, die 

 zuckerbildende unwirksam geworden (Reinitzer). 



Andere Enzyme. Volcy-Boucher 1 ) hat in etwa 30 Gummi- 

 sorten, Gummigerbstoffen und Gummiharzen Emulsin, und zwar um so 

 mehr nachgewiesen, je reicher das Naturprodukt an Gummi war, be- 

 sonders viel in den Gummiharzen der Araucariaarten. Im Moringagummi 

 fand sich neben dem Emulsin auch Myrosin. 



III. Entstehung des Gummi in der Pflanze. 



Friiher hielt man die Gummiarten durchweg fiir Sekretionsprodukte 

 der Pflanzen. Neuere Untersuchungen haben ganz bestimmt dargetan, 

 daB einige auf ihre Entstehung genau untersuchte Gummiarten durch 

 chemische Metamorphose aus ganzen Geweben hervorgehen. Vorzugs- 

 weise wird das Material der Zellwande in die Gummimetamorphose hinein- 

 gezogen. H. v. Mo hi 2 ) hat den Nachweis geliefert, daB der Tragant die 

 Strukturverhaltnisse jener Gewebe (Markstrahlen und Anteile des Markes), 

 aus denen er entstand, besitzt. Die Struktureigentiimlichkeiten sind im 

 Tragant allerdings manchmal mehr oder minder verwischt, fast immer 

 aber noch nachweisbar. Die Zellwande sind stark aufgequollen, innerhalb 

 derselben treten noch zahlreiche Starkekorner unverandert auf (Fig. 1 Oj. 

 Nach Wigand 3 ) soil auch das Kirschgummi durch chemische Umwandlung 

 aus Zellwanden hervorgehen. Ich habe schon vor Jahren gezeigt 4 ), daB 

 das Gummi der Moringa pterygosperma und des Cochlospermum gossy- 

 pium genau so wie Tragant entstehen, und daB bis jetzt noch keine 



\] Bull, de Science Pharmacol. 15, 304 [19081. 



2) Bot. Zeit. 1857, p. 32 ff. 



3) Desorganisalion der Pflanzenzelle. Pringsheims Jahrb. f. wissenschaftl. 

 Botanik. Ill, p. 136ff. 



4) Gummi und Harze, p. 15. 



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