Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. 661 



Franken, England im selben Jahre 705816 cwt. (Mil dem Namen 

 dessicated copra*, geraspelte KokosnuB, coprah desseche'e^ bezeichnet 

 man aus den weiBen Kernen frischer, reifer Kokosniisse mittelst einer 

 Maschine hergestellte diinne Schnitzel, welche, haufig mit Zucker iiber- 

 streut und durchmischt, in einem Trockenapparat vorsichtig getrocknet 

 werden und in Konditoreien einen Ersatz fur Mandeln und Niisse bilden 1 ).) 

 Das Fett ist noch bei 16 18C starr. Durch kalte Pressung erhalt 

 man ein schon bei 10 C fliissiges, griinlichweiBes Fett, das in den 

 Heimatlandern der Kokospalme als GenuBmittel dient, aber nicht in den 

 auswartigen Handel gesetzt wird. 



Die verschiedenen Handelssorten von KokosnuBfett variieren be- 

 trachtlich beziiglich ihrer Farbe und des Geschmackes. Die aus besserer 

 und vorsichtig getrockneter Kopra hergestellten Fette haben eine schon 

 weiBe Farbe, nicht unangenehmen Geruch und milden Geschmack. Die 

 aus minderwertiger, feuergetrockneter Kopra geprefiten Fette hingegen 

 sind hell- bis braunlichgelb, haben unangenehmen Geruch und Geschmack. 

 Das Fett wird leicht ranzig. Es schmilzt bei 2028 G und erstarrt 

 zwischen 14 23 G. Dichte bei 15C: 0,9259. Das Kokosfett be- 

 steht der Hauptmasse nach aus den Triglyzeriden der Myristin- und 

 Laurinsaure, enthalt auBerdem noch geringere Mengen von Palmitin. 

 Stearin, sowie der Triglyzeride der Kapron-, Kapryl- und Kaprinsaure. 

 Zum Schmelzen erhitzt, kristallisieren aus der abgekiihlten Fliissigkeit 

 bei einer Temperatur von 12 15 G erst nach langer Zeit die Fett- 

 sauren heraus. 



Im Mikroskop erscheint das Fett als ein dichtes Gewirre von meist 

 sehr langen Kristallnadeln. 



KokosnuBfett zeichnet sich durch seine verhaltnismaBig groBe LGs- 

 lichkeit in kaltem Alkohol aus, sehr rasch wird es von Ather gelost. 

 Mit verdiinnten Alkalien laBt es sich auch in der Warme nicht ver- 

 seifen; mit konzentrierten Alkalien hingegen verseift es sich schon in 

 maBiger Warme (kalte Verseifung). Die Seifen nehmen den unangenehmen 

 Geruch des Fettes an. 



Das KokosnuBfett findet in auBerordentlich groBen Mengen in der 

 Seifenfabrikation Verwendung. In der Kerzenfabrikation wird Kokosfett 

 als Zusatzfett fur Kerzenmassen benutzt. Gegenwlirtig kommt das ge- 

 reinigte KokosnuBfett unter dem Namen Kokosbutter, Pflanzenbutter, 

 Kunerol, Palmin usw. als Ersatz der Kuhbutter in den Handel ; auch 

 wird es medizinisch verwendet. 



1) Hefter, 1. c., p. 596. 



