672 Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. 



Schale umgeben, innerhalb welcher ein ulreicher Kern liegt. Seit alten 

 Zeiten werden in den Heimatlandern der angefiihrten Sapotaceen die 

 Samen gepreBt oder ausgekocht und daraus ein zum Genusse dienliches 

 Fett abgeschieden. Die bedeutende Menge von olreichen Samen, welche 

 die in vielen Gegenden Indiens und Afrikas massenhaft vorkommenden 

 Illipe- und Butyrospermum-Baume liefern *), hat die Aufmerksamkeit 

 der Kolonisten erregt und nunmehr werden groBe Mengen dieser Fette 

 fiir die Ausfubr gewonnen. 



Nach den Untersuchungen von Wiesner 2 ) besteht das olfuhrende 

 Gewebe der Illipesamen (Illipe Molobrorum) aus diinnwandigen Zellen, 

 deren langster Durchmesser etwa 60 u. miBt und die, unter Wasser be- 

 trachtet, fast ganz mil kleinen Oltropfchen' erfiillt erscheinen; in 01 pra- 

 pariert erkennt man in jeder einzelnen Zelle zahllose kleine doppelt- 

 lichtbrechende Kornchen und Stabchen, welche, nach den Loslichkeits- 

 verhaltnissen zu schlieBen, kristallisierte Fettsauren sind. Zwischen farb- 

 losen Parenchymzellen treten ziemlich regelmiiBig verteilte Gruppen von 

 braunlich gefarbten Parenchymzellen auf, welche eine gefarbte, wie es 

 scheint, olige Fltlssigkeit enthalten , in der wohl Aleuronkbrner, aber 

 keine kristallisierten Fettsauren auftreten. Die Beobachtungen wurden 

 von Wiesner an drei Jahre alten Samen gemacht. 



Sheabutter. Behufs Fettgewinnung werden die Frilchte (Schi- 

 ntlsse) von Butyrospermum Parkii Kotschy durch langere Zeit in 

 Erdgruben lagern gelassen und in einen Zustand der Garung gebracht, 

 wobei sich das Fruchtfleisch vom Samen loslost (Hefter, 1. c., p. 690). 

 Dann werden die Samen gerostet, grob zerstoBen und in Wasser ge- 

 kocht. Das auf der Oberflache sich ansammelnde 01 wird abgeschopft 

 und in irdenen Topfen zum Erkalten gestellt. Das zu einer butterartigen 

 Masse erstarrte Fett wird in Broten von beiliiufig 1 kg geformt, diese 

 mit frischen Baumblaltern umwickelt und so auf den Markt gebracht. 



Die Sheabutter hat bei gewohnlicher Temperatur Butterkonsistenz, 

 ist grauweiB, zahe, klebrig, im frischen Zustande von angenehmem, 

 kakaoartigem Geruche und mildem Geschmack. Das Fett halt sich lange, 

 ohne ranzig zu werden. Spezifisches Gewicht bei 15 C 0,9175, 

 Schmelzpunkt 23 28 C, Erstarrungspunkt 17 18 C. Sheabutter 

 lost sich in kaltem Alkohol fast gar nicht, hingegen in 90 Teilen heiCem 

 Alkohol und Ather leicht. Mit Natronlauge gibt sie eine sehr harte und 

 weifie Seife. Sie besteht aus Tristearin und Triolein, nach Pfaff im 



4) Nach Gibson (Hooker, Journ. of Botany, 1853, p. 90) kommen enorme 

 Mengen von TZfojae-Baumen an der Kiiste von Koromandel, in Circars, Bengalen und 

 Malabar vor. 



2) Wiesner, Rohstoffe, 1. Aufl., p. 2M. 



