Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. 687 



Erhitzen und nachherigem Zusatz von Kartoffelstarke und Filtrieren be- 

 reitet wird) benutzt. Das spezifische Gewicht der Ole ist bei 15C: 

 0,9112 0,9175 (Schaedler), ihr Erstarrungspunkt liegt zwischen + 2 

 und -10C (Schaedler). 



Die verschiedenen Riibole haben folgende Eigenschaften 1 ): 



1 . Sommerriibsenol von Bmssica Rapa L. var. annua Koch ist 

 braunlichgelb, dickfliissig; spezifisches Gewicht bei 15 C: 0,9139. Bei 

 8 C wird Stearin ausgeschieden und bei - - 10 C erstarrt das 01 zu 

 einer gelbweiCen Butter. 



2. Winterriibsenol von Brass ica Rapa L. var. oleifera DC. ist briiun- 

 lich gelb, spezifisches Gewicht bei 15 C: 0,9154; bei - -4 C finden 

 feste Ausscheidungen statt, bei 7,5 G erstarrt es zu einer weiBgelben 

 Masse. Das raffmierte 01 ist blaCgelb, spezifisches Gewicht: 0,9127. 



3. Sommerrapsol von Brassica Napus L. var. annua Koch ist braun- 

 lichgelb, ins Griingelbe iibergehend. Spezifisches Gewicht bei 15G: 

 0,9147. Bei 1 C finden Ausscheidungen statt, bei --4 G erstarrt es 

 zu einer griinlichgelbweiCen Butter. 



4. Winterrapsol von Brassica Napus L. var. oleifera DC., Farbe wie 

 beim Sommerrapsul; spezifisches Gewicht bei 15 G: 0,9157; scheidet 

 bei 1 G festes Fett ab und erstarrt bei --2 bis -- 3 C zu einer gelb- 

 weifien Masse. Das frisch gepreflte 01 sondert beim Stehen Schleim 

 ab, klart sich und erscheint in den oberen Schichten griinlichgelb, in 

 den unteren goldgelb. Das raffmierte 01 ist hell, weingelb; spezifisches 

 Gewicht: 0,9132. 



5. Das KohlsaatOl oder Kolzaol von Brassica campestris L. hat die 

 Farbe des Winterrapsules , ist nur wenig dickfliissiger als dieses. Bei 



- 4 G scheidet es festes Fett aus und bei - -6 G erstarrt es zu einer 

 gelben butterahnlichen Masse. 



Die Riibule bestehen hauptsachlich aus den Glyzeriden der Olsaure, 

 Stearinsaure und Erukasaure. Von Reimer und Will 2 ) wurde im 

 alteren Riibol auch noch das Diglyzerid der Erukasaure, das Dierucin, 

 aufgefunden. Nach denselben Forschern soil die fliissige Siiure des 

 RiibOles nicht Olsaure, sondern Rapinsaure C 18 H 34 03 sein und letztere 

 die sehr niedere Verseifungszahl bedingen. HeiBgeprefite Rubule ent- 

 halten auch noch kleine Mengen von Schwefelverbindungen 3 ). Alle 

 Riibole sind in Alkohol sehr wenig loslich, lassen sich schwer verseifen 

 und werden an der Luft unter gleichzeitigem Verdicken ranzig, trocknen 

 aber nicht ein. 



1) Schaedler, 1. c., p. 593. 



2) Zeitschr. f. analyt. Ghemie. 1889, p. 183. 



3) Hefter, 1. c., p. 355. 



