688 Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. 



2. Senfole. 



Diese Ole werden aus den Samen von Brassica nigra (L.) Koch 

 (Sinapis nigra L.), schwarzer Senf , und Sinapis alba L., weiBer Senf, 

 gewonnen. Auch von der im siidlichen Asien und nordustlichen Afrika 

 wild wachsenden und daselbst, sowie im siidostlichen RuBland (Sarepta) 

 in grofiem MaCstabe kultivierten Brassica juncea (L.) Koch (Sinapis 

 juncea L.) wird als Nebenprodukt bei der Senfmehlbereitung ein fettes 

 01 dargestellt. 



Der schwarze Senf gibt 18 Proz. 01; dieses hat eine braunlichgelbe 

 Farbe, milden Geschmack und schwachen Senfgeruch. Spezifisches Ge- 

 wicht bei 15 C: 0,9170 (Chateau). Es ist etwas dunnfliissiger als 

 das weifle Senfol und erstarrt bei 17,5 C (Chateau) zu einer braun- 

 gelblichen Masse. Das schwarze Senful ist in 4 Teilen Ather und in 

 1 000 Teilen Alkohol luslich. Nach Goldschmidt 1 ) enthalt es die Gly- 

 zeride der Behensaure C 2 2H440 2 und Erukasaure und Glyzeride fliissiger 

 Fettsauren. De Negri und Fabris haben darin stets Schwefelgehalt 

 nachgewiesen, durch welchen es sich von kalt gepreiMem, weiBem Senful 

 unterscheidet 2 ). 



Der weiBe Senf gibt etwa 35 Proz. 01, das goldgelb ist 'und einen 

 eigentiimlichen, scharfen Geschmack besitzt. Spezifisches Gewicht bei 

 15 C: 0,9145 (Schaedler). Es erstarrt bei -8 bis -16C. 

 (Schaedler). 



Das Sarepta- oder indische Senful ist hellgelb. Spezifisches Ge- 

 wicht: 0,9158 0,9206. 



Die Senfole werden in der Regel nur als Nebenprodukt gewonnen; 

 nur der weifie Senf wird zur Brennulgewinnung in Indien gebaut 3 ); 

 sie werden in der Seifenfabrikation, in der Kattundruckerei (als Ersatz 

 fur Rizinusol) und insbesondere als Schmierol, dann als Brennul und in 

 der Pharmazie verwendet. Sareptasenful dient in Rufiland und Indien 

 als Speiseul. 



3. Bucbeckerkeruol. 



Aus den Samen der Rotbuche, Fagus silvatica L., wurde schon zu 

 Anfang des achtzehnten Jahrhunderts in England ein 01 bereitet 4 ); nach 

 Mitteilungen von Port a, welche Buhmer 5 ) zitiert, scheint die Olberei- 

 tung aus den Samen der Rotbuche noch alter zu sein. Heute wird die 



\) Sitzungsber. d. Akad. d. Wissensch. in Wien 70, 2, p. 451. 



2) Zeitschr. f. analyt. Chemie 33 (1894), p. 554. 



3) Schaedler, 1. c., p. 607. 



4) Jacobson, Technol. Worterbuch 1, p. 318. 



5) 1. c. 1, p. 634. 



