Neunter Abschnitt. Pflanzenfette. 693 



(Benedikt und Ulzer, 1. c., p. 725). - - Der fliissige Anteil des Kottonuls 

 bildet das Speiseul, der feste das Baumwollstearin (Cotton margarin). 

 Das 01 besteht hauptsachlich aus den Triglyzeriden der Palmitinsaure, 

 Olsaure, Linolsaure und Linolensiiure, enthalt nach Benedikt und 

 Ulzer geringe Mengen von Oxyfettsauren und 0,73 1,68 Proz. Un- 

 verseifbares, das der Hauptsache nach aus Phytosterin besteht. Das 

 Baumwollsamenul unterscheidet sich von alien anderen Glen durch den 

 sehr hohen Schmelz- und Erstarrungspunkt seiner Fettsauren. 



C. Trocknende die. 



Die wichtigsten hierher gehurigen Ole sind: das Leinol, Holzol, 

 Hanfol, Mohnol, Sonnenblumenol, Saflorol, MadiaOl, Nigerol, 

 NuBol, Lallemantiaol. 



1. Leinol. 



Dieses 01 wird aus den Samen des Flachses oder Leines (Linum 

 usitatissimum L.) gewonnen. Die Gewinnung des Oles findet statt durch 

 kaltes Pressen (SpeiseOl), durch warmes Pressen oder seltener durch Ex- 

 traktion (01 zu technischen Zwecken). Zum Pressen werden entweder die 

 zur Olgewinnung direkt gebauten und ausgereiften Leinsamen, oder die 

 Samen von zur Fasergewinnung gebauten Pflanzen genommen; im letzteren 

 Falle sind jedoch die Samen nicht ausgereift, geben daher weniger und 

 auch qualitativ minderes 01 *). Frische Samen werden zur Olgewinnung 

 selten benutzt; meist nimmt man hierzu 2 6 Monate alte Saat. Die 

 bei der Darstellung des Oles zuriickbleibenden Riickstande (Leinkuchen) 

 finden in der Landwirtschaft als Viehfutter Verwendung. 



Kalt geprefites Leinul ist dunkelzitronengelb, heifi gepreBtes goklgelb 

 bis braun. Geschmack und Geruch des Leinoles sind durchdringend, 

 scharf, siiBlichbitter, spater kratzend. Das 01 ist etwas dickfliissig, wird 

 an der Luft leicht ranzig und dickfliissiger, heller an Farbe und trocknet 

 in diinner Schicht zu einem neutralen, in Ather unluslichen, elastischen 

 und glanzenden Hautchen ein, dem Linoxyn C 32 H 44 11 2 ). Viele Leinole 

 scheiden bei langem Lagern oder erhitzt auf 270 300 C eine schleim- 

 artige Masse ab (Brechen des Leinoles*). Diese Ausscheidungen hielt 

 man friiher fiir eiweiBartige Verbindungen ; nach Thompson 3 ) bestehen 

 sie der Hauptsache nach aus phosphorsaurem Kalzium und Magnesium. 

 Ihr Vorhandensein beeinfluBt die Trockenfahigkeit des Leinoles und es muJS 

 bei dessen Verwendung in der Firnisfabrikation darauf Riicksicht ge- 

 nommen werden. Das spezifische Gewicht des Leinoles ist ein ziem- 



1) Hefter, 1. c., p. 5. 



2) Schaedler, 1. c., p. 678. 



3) Journ. Ainer. Chem. Soc. 25 (1903), p. 716. Chem. Revue. 1903, p. 255. 



