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TELLY in fauleiidem Fleisch noch drei andere streng anaerobe Stabchen- 

 bakterien gefunden. Es sind dies der von FRAXKEL aus gashaltigen 

 Geschwiiren, spater aucli aus Kadavern geziichtete Bacillus perfringens 

 und zwei friilier anscheinend nocli nicht beschriebene Arten, die von 

 ihren Entdeckern die Namen Bacillus bifcnncntans sporogenes und Ba- 5 

 rilln* iji-iK'His putidus erhalten haben. Letzterer wirkt auf Zucker nicht 

 ein. wiihrend die anderen nur in zuckerhaltigen Nahrboden gut gedeihen. 

 Bacillus bifermentans sporogenes vergart Glucose, Bacillus perfringens 

 auch Lactose. Sie alle scheiden Trypsin und Lipase ab und vergaren 

 Harnstolf. Bacillus perfringens bildet auch Diastase. Bacillus gracilisio 

 imiidus gehort zu den sporenlosen Bakterien, wahrend die anderen fahig 

 sind, Endosporen zu bilden, welche die Siedehitze kurze Zeit zu liberleben 

 vermogen. BEIJERIXCK (2, 3) erwahnt noch eine zuweilen bei der Faulnis 

 auftretende sporogene, nicht schwarmfahige Stabchenart, Proteobacter 

 pseudopulcher, iiber deren Beziehungen zu anderen aber nichts Sicheres 15 

 bekannt ist. Auch eine streng anaerobe Kokken-Art haben TISSIER und 

 MARTELLY (1) bei der Fleischfaulnis beobachtet und als Diplococcus 

 magnus anaerobius beschrieben. Sie erzeugt grofie Mengen basischer 

 Stoffe. so dafi ihre Zuchten stark alkalisch reagieren ; dagegen verandert 

 sie Zucker nicht. 20 



\Velche Rolle spielen nun alle diese Pilze bei der Faulnis? 

 Untersucht man ihr Verhalten gegen Proteinstoffe, so kann man sie 

 in zwei Gruppeii ordneu. Die erste Gruppe wird von den eigent- 

 lichen Fauluiserregern gebildet, die die natiirlichen Proteine zersetzen. 

 In sie gehoren alle oben genannten strengen Anaeroben auBer Diplo-2- 

 coccus inagnns anaerobius, von den Aeroben Bacterium nib/are. Bacterium 

 flxorescens liquefaciens, Micrococcus pyogenes und viele der sporogenen 

 Stabchenbakterien des Bodens, wie Bacillus mesentericus vulgatus, Ba- 

 cillus ramosus u. a., auch der von MAASSEX (1) beschriebene Bacillus prae- 

 pollens, der sich durch die Fahigkeit. Fruchtester zu bilden, anszeichnet. so 

 Die zweite Gruppe besteht aus solchen Bakterienarten, welche 

 zAvar die ersten, noch proteinartigen Spaltungsstolie der Proteine, 

 wie z. B. die Albumosen und die Peptone, nicht aber die Proteiue 

 selbst zu zerlegen vermogen; ihnen fehlt das tryptische Ectoenz3 T m. 

 Zu dieser Gruppe gehort von den strengen Anaeroben nur Diplococcus 35 

 magnus anaerobins, von den Aeroben Bacterium coll, Bacterium prodi- 

 giosum. Micrococcus flavus, vielleicht auch Streptococcus pyogenes, der nach 

 EMMERLING'S (1) Angaben allerdings auch Fibrin zersetzen soil. Auch 

 gibt TAYLOR (1) an, dafi Bacterium coli das Casein in losliche EiweiBstotfe 

 iiberfiilire. TISSIER und MARTELLY bezeichnen die Bakterien der ersten 40 

 Gruppe als proteolytische, die der zweiten als peptolytische. Wie weit 

 die Zersetzung der Proteine und ihrer Spaltungsstoffe durch die ver- 

 schiedenen Pilze geht. wird im folgenden Paragrapheu mitgeteilt werden. 



Die Faulnisbakterien sind in der ]Satur weit verbreitet, und 

 es hangt ganz von den jeweiligen Verhaltnissen ab, welche von 

 ihnen bei der Faulnis die Oberhand gewinnen. Da diese in der Natur 

 meist unter Umstanden verlauft, die den strengen Anaeroben die Ent- 

 wicklung gestatten, so flndet man in fanlenden Stoifen zu gewissen Zeiteu 

 stets Vertreter dieser Pilze, und zwar fehlt anscheinend Bacillus putrificus 

 nie. wahrend sich die auderen Arten jeweilig vertreten. Die Anaeroben, so 

 besonders Bacillus putrificus, zersetzen nach den Beobachtungen TISSIER'S 

 und ^[ARTELLY'S die Proteine viel schneller und eingreifender, als die 

 Aeroben dies tun, und ihnen diirfte daher beim Abbau dieser Stoffe die 



LAFAR. Handhuch der Technischen Mykologie. Bd. III. 7 



