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wenn man nach dem Vorschlage von F. HUEPPE (1) rohe Eier zur Ziich- 

 tung von Bakterien benutzen will. Auf die Entwicklung soldier friihen 

 Eindringlinge sind in den meisten Fallen die unerwiinschten Zersetzungen 

 zuruckziifiihren. die in den Eiern nicht selten sich einstellen. Die Rein- 

 zuchtung derartiger Schiidlinge hat znerst SCHEANK (1) versncht, in 5 

 grofierein Umfange claim ZORKENDORFER (1) unternommen. Nach diesem 

 tritt die sogen. freiwillige stinkige Faulnis der Eier in zweierlei Form 

 auf. Bei der ersten verfarbt sich das Eiweifi iiber WeiBlichgrau zu 

 Graugriin. Der Dotter verwanclelt sich allmahlich in eine schwarzgriine 

 schmierige Masse. Spa ter vermengt er sich mit dem Eiweifi, so dafi 10 

 dann der ganze Inhalt des Eies eine breiige Jauche darstellt. die stark 

 nach Schwefelwasserstoff riecht. Dieses Gas wird nicht selten in solcher 

 Menge erzeugt, dafi es die Eischale unter Knall zersprengt. Von den 

 dabei tatigen Organismen hat ZORKENDORFER zehn Arten reingezlichtet 

 und als Bacillus oogenes liydrosulfnre-us a, /?, y, (5, , C, rj, #, i, x unter- 15 

 schieden. Die ersten sechs verfliissigen die Nahrgelatine. Die zweite 

 Form der Eierfaule verlauft ohne die Entwicklimg von Schwefelwasser- 

 stoff. Dotter und Eiweifi treten hier bald zu einer anfangs diinn- 

 fliissigen, spater breiartigen, leicht ockergelben Masse zusammen, die 

 einen an menschlichen Kot erinnernden Geruch besitzt. Als Erreger-2o 

 dieser Zersetzung hat ZORKENDORFER fiinf Spezies beschrieben und als 

 Bacillus oogenes fluorescens a, /?, y. d, unterschieden, von denen der 

 erste die Nahrgelatine verfliissigt. Sie erzeugen einen lichtgrimen, blau 

 fluoreszierenden Farbstoif. Eine eigentliche Faulnis bringen nur die 

 Arten y, d, C der ersten Gruppe hervor. Alle diese Bakterienarten sind 25 

 aerob, der Sauerstoff gelangt zu ihnen von auBen durch die Eischale. 

 Auch Bacterium vulgare und Bacterium coli findet man in Eiern oft. ABEL 

 und DRAER (1) haben auch strenge Anaerobe in ihnen nachgewiesen. 



Wie flir Gase, so ist die Eischale auch fur Fliissigkeiten und Bak- 

 terien durchgangig; die Infektion kann daher auch von auBen erfolgen. so 

 wie ZORKENDORFER gezeigt hat. Auch Cholera- und Typhusbakterien 

 wandern nach den Beobachtungen von WILM (1) und PIORKOWSKI (1) 

 auf diese Weise in die Eier ein. Da die meisten eiverderbenden Spalt- 

 pilze luftbedlirftig sind, so kaiiu man, gelegentlich bemerkt, die Eier am 

 einfachsten durch AbschluB von der Luft haltbar niachen. Man er-35 

 reicht dies dadurch, da6 man sie mit einer luftundurchlassigen Schicht 

 von Fett, Vaseline, Paraffin, Wasserglas, Kolloditim oder anderen Stoffen 

 iiberzieht oder sie in Fliissigkeiten einlegt, in denen sich Bakterien 

 nicht ent wick ein konnen. Von solchen haben sich besonders Wasser- 

 glas und Kalkwasser bewahrt. Wird aber aus letzterem durch die4o 

 Kohlensaure der Luft der Kalk allmahlich ausgeschieden, so entwickeln 

 sich, wie eine Beobachtung SCHEANK'S (2) zeigt, Faulnisbakterien in ihm 

 und drin gen in die Eier ein. Auch werden die Schalen der Kalkeier 

 sehr briichig, so da6 sie sich nicht mehr kochen lassen, ein Nachteil, 

 den auch die Aufbewahrung in Wasserglas hat. Eine zu sehr ver-45 

 dlinnte Wasserglaslosung dringt auch, wie eine Beobachtung BORN- 

 TRAGERS (1) zeigt, in die Eier ein und verwandelt den Inhalt in eine 

 hornartige Masse. Auch Kochsalzlosung wird zum Einlegen der Eier 

 verwendet; doch dringen aus ihr leicht so groBe Men gen Salz in das 

 Ei ein, da6 es ungenieSbar wird. Andere Frischhaltiingsverfahren be- 50 

 gniigen sich damit, die Einwanderung der Bakterien in die Eier zu ver- 

 hindern. Zu diesem Zwecke werden sie mit Losungen von Alaun, Bor- 

 sanre, Kaliumpermanganat und anderen Desinfektionsmitteln bestrichen 



