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bezeichnet man seit alters als Faulnis. Sind die zerfallenden Stoffe 

 pflanzlicher Herkunft, so spricht man auch von Vermoderung. Beide 

 Vorgange verlaufen gewolmlich unter Entstehung widerlich riechender 

 StofFe. In reichlichen Mengen werden diese bei teilweisem oder volligem 

 sAbschlufi der Luft von den faulenden Massen, nur in geringem Grade 

 bei reichlicher Liiftung erzeugt. Dieser langst bekaunten Erscheinung 

 hat man im Sprachgebrauch durch eine besondere Bezeichnung Rechnung 

 getragen. Man nennt die ohne die Bilduug unangenehmer Geruche ver- 

 laufende Zersetzung Verwesung im Gegensatz zu der mit Gestank 



10 verbundenen Faulnis. Friiher nur vom chemischen Standpunkt aus 

 gedeutet, hat diese Unterscheidung durch die mykologische Forschung 

 eine physiologische Erklarung erhalten. Bei Luftabschlufi wird die Zer- 

 setzung durch Anaerobe, bei Luftzutritt durch Aerobe vollflihrt. Ihrem 

 Wesen nach sind Faulnis und Vermoderung gleichartig, doch bedingt 



is das verschiedenartige Mengen verhaltnis, in dem die wichtigsten Baustoffe 

 (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) irn Tier- und im Pflanzenleib vorhanden 

 sind, wesentliche Abweichungen in ihrem auBerlichen Verlauf. Im Tier- 

 leib iiberwiegen die stickstoff- und schwefelreichen Protein- und Leim- 

 stoffe, wahrend die Kohlenhydrate zuriicktreten. Die tierische Faulnis 



20 1st daher durch die Zersetzung der Proteine und die reichliche Bildung 

 basischer Verbindungeu des Stickstoffs und flllchtiger, ekelhaft riechender 

 Verbindungen des Schwefels gekennzeichnet. Der Pflanzenleib besteht 

 der Hauptmenge nach aus Kolilenhydraten ; bei der pflanzlichen Faulnis 

 iiberwiegen daher die Zersetzungen dieser in Sauren. Die dabei ent- 



25Stehenden Geruche bezeichnet man im Sprachgebrauch als dumpfig. 

 Pflanzenteile, deren Zusanimensetzung sich mehr der des Tierleibes 

 nahert, wie z. B. die proteinreichen Samen, verhalten sich bei der Faulnis 

 ganz wie dieser. 



Die Faulnis der organischen Abfalle der Natur umschliefit also eine 



soReihe verschiedenartiger Zersetzungen. In der Biologie hat man sich 

 daran gewohnt, den Begriif Faulnis etwas enger zu fassen und bezeichuet 

 als solche nur die Zersetzung der Proteinstoffe, wahrend man die der 

 Kohlenhydrate und anderer Stoffe als ,,Garungen" verschiedener Art ab- 

 getrennt hat. Doch besteht, wie auf Seite 23 des Ersten Bandes 



35 bereits ausfiihrlich dargelegt worden ist, ein grimdsatzlicher Unterschied 

 zwischen Garung und Faulnis nicht, und die Bezeichnung Faulnis hat 

 nur die Bedeutung einer bequemen Umschreibung des Ausdruckes: 

 Garung der Proteinstoffe. 



Das groBe Moleklil der Proteine zerfallt bei der Faulnis nicht glatt 



40 in einfache Stiicke, sondern wird schrittweise abgebaut, so dafi eine 

 groBe Zahl von Yerbindungen mit immer kleinerem Molekiil entsteht. 

 Die Zersetzung endet mit den einfachsten Verbindungen der Elemente. 

 wie Ammoniak, Kolilensaure, Schwefelwasserstoff, Mercaptan, Aminen, 

 organischen Sauren u. a. Die verschiedenen Proteine liefern bei der 



45 Zersetzung durch die Faulnispilze im wesentlichen dieselben Abbaustoflfe. 

 Daran scheitert auch der Versuch, die Faulnis nach den Garungserzeug- 

 nissen weiter zu zerlegen, wie dies z. B. bei den Giirungen der Zucker 

 moglich ist. Lassen auch die bisherigen chemischen Untersuchungen 

 manche Unterschiede zwischen den Faulniserzeugnissen der einzeluen Pilz- 



50 arten erkennen, so sind doch unsere Kenntnisse nach dieser Richtung noch zu 

 gering und unsicher, urn danach eine Gruppierung vorzunehmen. Die 

 Analyse eines Gemisches von Faulnisstoffen ist eine der schwierigsten 

 Aufgaben. die noch besonders dadurch erschwert wird. daB wir iiber die 



