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sehr viele von ihnen geringe Mengen Alkoliol erzeugen, fiir den die im 

 Protein enthaltene Zuckergruppe das Material liefern konnte. Wichtig 

 ist in dieser Beziehung die Beobaclitung A. MAASSEN'S (PETRI und 

 MAASSEN [1] ), dafi eine Fruchtather bildende Bakterie, Bacillus esterificans, 



5 in besonders starkem Grade Mercaptan erzengt. Fiir eine solche 

 Synthese sprachen vielleicht auch die Beobachtungen RUBNEE'S, 

 SIMNITZKI'S (1) u. a., daB bei der spontanen Faulnis zuerst Schwefel- 

 wasserstoff, spater Mercaptan entsteht. Fiir die sclmelle Erkenuung 

 der Schwefelwasserstoif Mldner auf Flatten eignet sich die vonFBOMME(l) 



10 angegebene Fleisclisaftpeptongelatine mit 3 Proz. Eisentartrat oder Eisen- 

 saccharat. Die Kolonien der Schwefelwasserstoffbildner umgeben sich auf 

 ihr mit einem schwarzen Hof von Schwefeleisen. BEIJEEINCK (2) 

 schlagt fiir denselben Zweck Bleikarbonat vor. 



Ueber den Verbleib des Phosphors der Proteine bei der Faulnis ist 



15 bislier wenig bekannt. Vielfach wird behauptet, daB ein Teil als Phosphor- 



wasserstoif (PH 3 ) entweieht, so von SELMI, GAUTIEE und ETAED (1), 



POLECK (1), KEEPS (1), STICH (1), MAEPMANN (1). Besouders bei der 



Faulnis der Fische maclit sich dieser Stoff durch seinen knoblauchartigen 



Geruch bemerklich. Auch in stark zersetztem Kase, bei der Faulnis von 



soGehirn, ErdnuBkuchen, Hefe u. a. wurde er beobachtet. Dagegen liabeu 



aber andere Untersucher, wie FEESENIUS und NEUBAUEE (1), HALASZ (1), 



FISCHEE (1) und YOKOTE (1), Phosphorwasserstoff bei der Faulnis nie 



beobachtet, so daB die Frage vorlaufig strittig bleibt. 



Bei der Faulnis entstehen auBer den genannten Gasen stets Kohlen- 



25 saure, Wasserstoff und Ammoniak. zuweilen auch Methan und Stickstoff. 



Ausfiihrliche Analysen der Fiiuliiisgase haben unter anderen HUFNEE d), 



Bo VET (1), M. NENCKI und N. SIEBEE (1) ausgeflihrt. Sticks toff entsteht 



bei der Faulnis stets bei Anwesenheit von Nitraten. Zweifelhaft ist es, 



ob er auch zuweilen unmittelbar aus dem EivveiB abgespalten wird. 



so Ueber diese Vorgange wird im 16. und 17. Kapitel dieses Bandes noch 



eingehender zu sprechen sein. 



Nicht alle der hier aufgefiihrten ZersetzungsstoiFe, deren Kenntnis 

 wir fast ausschlieBlich den Untersucliungen von nicht mit Reinziichten 

 durchgefiihrten Faulnisvorgangen verdanken, werden bei jeder Faulnis 



35 beobachtet. So fehlen bei der des Leims und Elastins, Stoifen. die 

 allerdings nicht zu den eigentlichen Proteinen gehoren nacli den 

 Untersucliungen von M. NENCKI (7), WALCHLI (1), ZOJA (1), SELITEENNY (1), 

 JEANNEEET (1) u. a. stets die Indolaminopropionsaure und das Tyrosin 

 und deren Abbaustoife; dagegen entsteht Glycocoll dabei in besonders 



40 reichlicher Menge. Dieser Befund stimmt uiit den Ansichten der Chemiker 

 iiberein, daB das Leimmolekul die genannten beiden aromatischen Gruppen 

 nicht enthalt. Je nach den auBeren Umstanden und der Art der zer- 

 setzenden Bakterien werden ferner manche der Faulnisstoffe verniutlich 

 so schnell weiter zersetzt, daB sie sich dem chemischen Nachweise ent- 



45 ziehen. Andererseits ist die Fahigkeit, Protein zu zersetzen, bei manchen 

 Spaltpilzarten vielleicht auf die Abspaltung und den Abbau bestiinmter 

 Atomkomplexe des Proteinmolekiils beschrankt, so daB bei der Faulnis 

 durch Reinziichten manche der bei der natliiiichen Faulnis entstehenden 

 Stoffe ausbleiben konnen. Doch sind die Unterschiede der Zersetzungs- 



50 erzeugnisse verschiedener Spaltpilzarten nach den bisherigen Erfahrungen 

 so gering. daB es keinen Zweck hat, hier alle Befund e ausfiihrlich zu 

 erwahnen. zumal es sehr leicht moglich ist, daB spiitere eingehendere 



