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Zelle verwertbaren Zustand iiberfiihren. Wie der tierische Organismus 

 in seinem Darmkanal und auch, wie die Untersuchungen tiber die Auto- 

 lyse ergeben haben, in der Gesamtheit seines Zellenstaates iiber erne 

 Anzalil von Enzymen verfugt, die ihm die Yerwertung der Nalirstoffe 



5 ermoglichen, so fluden wir auch im Pflanzenreiche und im besonderen 

 bei den niederen Pilzen eine ganze Reihe soldier Enzyme, die fur das 

 Leben der einzelligen Organismen eine entscheidende Bedeutung be- 

 sitzen. Beinahe alle Mikroorganismen benotigen stickstoffhaltige Yer- 

 bindungen zum Aufbau und zur Erhaltung ihrer Leibessubstanz, zum 



icZwecke ihrer Yermehrung. Eine grofie Zahl von Mikroorganismenarten 

 ist imstande, ihren Bedarf an Stickstoff aus relativ einfach zusammen- 

 gesetzten stickstoffhaltigen Verbindungen zu decken und Asparagin, 

 Amidosauren, einzelne selbst Nitrate oder atmospharischen Stickstoff zu 

 verwerten. Aber einerseits kommt diese Fahigkeit nicht alien Mikro- 



15 organismen zu, andrerseits erheischen es schon die natiirlichen Lebens- 

 bedingungen, imter welchen nicht immer so einfach zusammengesetzte 

 Stickstoffverbindungen vorhanden sind, daB die Mehrzahl der Mikro- 

 organismen auch kompliziertere stickstoffhaltige Moleklile zu zerlegen 

 vermogen. Insbesondere ist es das genuine koagulierbare EiweiB, welches 



20 allenthalben in Form von pflanzlichen und tierischen Resten den Mikro- 

 organismen zur Yerfiigung steht. Gerade dieses letztere aber wurde 

 direkt fur die Mikroorgauismen nicht verwertbar sein: denn es besitzt 

 nicht die Fahigkeit der Diffusion und kann somit durch die Membran 

 der Zelle auch nicht aufgenommen werden. Die Mikroorganismen 



25miissen also, wenn sie auf Eiweifi als Stickstoff quelle angewiesen sind, 

 dasselbe erst in diffundierbare Verbindungen spalten und sie sind durch 

 die in ihnen eiithaltenen oder von ihnen abgesonderten proteolytischen 

 Enzyme dazn befahigt. 



Die Erkenntnis, daB die eiweifizersetzende Wirkung der Spaltpilze 



so nicht unmittelbar an das Leben derselben gekniipft sei, sondern von 

 Euzymen ausgehe, ist eigentlich zuerst 1887 in der Arbeit von H. BITTER 

 (1) ,,Ueber die Fermentauscheidung des Kocn'schen Yibrio der Cholera 

 asiatica", die unter H. BUCHNER'S Leitung angefertigt wurde, gegeben. 

 BITTER gelang es, den Nachweis zu erbringen, dafi die Verfliissigung der 



35 Gelatine und des koagulierten EiweiB durch den Kocn'schen Cholera- 

 vibrio so wie den Yibrio FINKLER-PRIOR nicht unmittelbar mit der Leben s- 

 tatigkeit der Yibrionen zusammenhangt, sondern durch ein von den 

 Yibrionen produziertes, ungeformtes peptonisierendes Enzym vermittelt 

 wird. Aehnliche Beobachtimgen konnten kurz darauf SENGER (1) und 



4oJEROscH (1) machen, und fast gleichzeitig erschienen auch Mitteilungen 

 von RIETSCH (1) und STERNBERCI (1), welche teils die BiTTER'schen An- 

 gaben bestiitigten, teils eine Erweiterung seiner Forschungen brachten. 

 Bald nachher gelang es SALKOWSKI (7), durch Digestion der Hefe mit 

 Chloroform es wahrscheinlich zu machen, dafi auch hierbei ein proteo- 



45lytisches Enzym eine Rolle spiele und die schon von BECHAMP und 

 SCHUTZENBERGER beobachteteu Zersetzungen der Hefe hervorrufe. Weiteren 

 Ausbau erfuhr dann die Lehre von den proteolytischen Enzymen der 

 Bakterien vornehmlich durch die Arbeiten von FERMI (1) und seinen 

 Mitarbeitern, sowie durch die Beobachtungen von HAHN (1) iiber die 



5oEndoenzyme. Durch die FERMi'schen Arbeiten wurde namentlich eine 

 bequeme Methode zum Nachweis der proteolytischen Enzyme gegeben, 

 sowie deren Eigenschaften festgestellt, wahrend dem Yerfasser und seinem 

 Mitarbeiter GERET (1) mit Hilfe der BucHNER-HAHN'schen PreBmethode 



