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sondern und demgemafi Gelatine zu verfliissigen vermogen. So findet 

 man im Wasser, Boden, in der Luft stets verfliissigende Arten imd ge- 

 rade ihre weite Verbreitnng weist den proteolytischen Bakterienenzymen 

 eine bedeutsame Rolle, teils schadlicher, teils niitzlicher Natur im Garungs- 



sgewerbe zu. Dabei ist allerdings zu beachten, daB zwischen den einzelnen 

 Stammen derselben Bakterienart groBe Differenzen in bezug auf die 

 Menge des produzierten Enzyms bestehen konnen. daB namentlicli aucli 

 bei der langeren Ziichtung auf klinstlichen Nahrboden das Verfliissigungs- 

 vermogen erheblicli sinken kann. 



10 ^Nachweis: Die Existenz proteolytischer Enzyme lafit sich sowohl 

 in Beinkulturen, wie in Bakteiiengemischeu (Faulfliissigkeiten etc.) in 

 verschiedener Weise nachweisen. Alle Methoden zielen darauf ab, die 

 Gegenwart der lebenden Keime auszuschalten oder wenigstens ihre Ent- 

 wicklung zu hemmen. Dieses Ziel kann man erreichen : 1. Durch Er- 



ishitzen der betreffenden euzymhaltlgen Fliissigkeit auf 5560. In- 

 dessen werden liierdurch nicht sicher alle Bakterienarten abgetotet. 

 Andrerseits beweiseu FERMI'S Versuche, daB es Bakterienenzyme gibt, 

 die schon bei dieser Temperatur vernichtet werden. Dieses Yerfahren 

 ist daher als das schlecliteste zu bezeiclmen. 2. Durch keimfreies 



aoFiltrieren der Fliissigkeit mittelst Ton- oder Kieselgurfilter. - - 3. Durch 

 Zusatz von antiseptisch wirkenden Verbindungen. Als solche kommen 

 hanptsachlich in Betracht: KarbolsJiure, Salicylsaure, Thymol, Toluol, 

 Natriumflorid. Vom Snblimat wird man der fallenden Wirkung lialber Ab- 

 stand nehmen, vom Chloroform wegen seiner Fliichtigkeit bei etwas erhohter 



25 Temperatur. Nach eigenen Verstichen kann der Verfasser am meisten das 

 Toluol empfehlen, das stets entwickhmgshemmend wirkt und unter alien 

 Antisepticis am wenigsten die Enzymwirkung beeintrachtigt. Die Fliissig- 

 keit muB mit dem Toluol - ca. 5 10 ccm auf 1 Liter Fliissigkeit - 

 gut durchgeschiittelt werden. Als Priifungsobjekt fiir die qualita- 



sotive proteolytische Wirkung empfiehlt sich am meisten die gewohnliche, 

 sterilisierte Nahrgelatine oder das Fibrin. FERMI versetzt die Gelatine 

 noch mit eiuem antiseptischen Zusatz (7 Gramm reine Gelatine in 

 100 Gramm gesattigter wasseriger Thymollosung oder Karbolwasser). 

 Indessen ist dieser Zusatz, wenn die zu nntersuchende Fliissigkeit, die 



35 in Mengen von 1 2 ccm auf die in Eeagenzrohren befindliche starre 

 Gelatine geschichet wird, mit Antisepticis versehen wurde und die 

 Gelatine sterilisiert war, nicht uotwendig. 



Die proteolytische Wirkung wird hier durch die Verfliissigung der 

 oberen Gelatineschichten erkannt. Statt des gewohnlichen Fibrins kann 



40 man auch Karminfibriu (GRUBLER, Leipzig) benutzen, das ebenso wie 

 das gewohnliche Fibrin in der Fliissigkeit suspendiert wird. aber durch 

 die bei EiweiBlosung auftretende rote Farbung der Fliissigkeit leichter 

 den Eifekt beurteilen laBt. Fiir viele Bakterienenzyme diirfte auch 

 EIJKMAN'S (1) Milchagar (Magermilch zu gewohnlicliem Agar wie 1 : 3 



45 bis 1:6, getrennt sterilisiert) zum Nachweis geeignet sein, das durch 

 caseinspaltende Enzyme aufgehellt wird. 



Quantitative Bestinimung;: 1. Zur Orient! erung iiber die <iuan- 

 titative Wirkung bei vergleichenden Bestimmungen brauchbar ist die 

 FERMi'sche Methode. In Reagenzglaser von 8 mm Durchmesser werden 



50 3 ccm Thymol- oder Karbol-Gelatine (7 proz.) gefiillt. Die Gelatine muB in 

 genau senkrechter Lage erstarren, der obere Rand der Gelatineschicht 

 wird am Glase markiert. Sodann werden 1 2, eventuell auch mehr ccm 

 der zu untersuchendeu Fliissigkeit, gegebenenialls noch mit antiseptischem 



