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wie auch den Nahrwert der gesamten Garprodukte bestimmen. Was 



die Bedeutung der Cellulosegarung als eines spannkraftliefernden Vor- 



ganges betrifft, so erreicht die Warmeentwicklung bei der Garung von 



100 g Cellulose nach Angaben von HENNEBERG mid STOHMANN ungefahr 



s44, 376 Kal., nach Angaben von BERTHELOT aber nur 41,0 Kal., ist also 



etwas holier als die Warmeentwicklung bei der Alkoholgarung (37 Kal.). 



Von den Produkten der Cellulosegarung scheiden die gasformigen 



(Methan und Wasserstoff) als solche direkt aus dem Darmkanale aus 



mid miissen also als fiir die Tiere ganz wertlos angesehen werden. 



10 TAPPEINER nieint, daB auch ein betrachtlicher Teil der fliichtigen Sauren 

 mit dem Harn und clem Kote ausgeschieden werde. Xach Versuchen 

 von WILSIKG (1) und MALLEVRE (1) aber werden die fliichtigen Sauren 

 im tierischen Organismus zum groBten Teil aufgesogen und abgebaut. 

 Wie dem auch sei, jedenfalls miissen wir annehmen, daB der Verdauungs- 



iskoeffizient der Cellulose, als eines Kohlenhydrates, nach der Garung eine 

 starke Herabsetzung sich hat gefallen lassen mussen und ihr Wert als 

 Nahrstolf betrachtlich miter demjenigen ihres Vorrats an Spannkraft 

 steht. also auch unter dem der anderen Kohlenhydrate. 



Die Cellulosegarung wirkt mittelbar noch insofern giinstig, als durch 



20 die Auflosung der Zellhaute der Zellinhalt der pflanzlichen Nahrung 

 bloBgelegt und so den Verdauungssaften leichter zuganglich wird. Dieser 

 Umstand hat besonders fiir die Wiederkauer und die Vogel eine groBe 

 Wichtigkeit, da bei ihnen die Cellulosezersetzung schon im Vormagen, 

 bzw. im Kropfe, d. h. am Anfange des Verdauungskanals, vor sich geht. 



25 Diese Erwagungen geben Anhaltspunkte zur Beurteilung der rationellen 

 Ernahrung der beiden Kategorien unserer Nutztiere. Das Pferd ist 

 wenig geeignet, Nahrungsmittel zu verwerten, welche die Hauptmasse 

 ihrer NahrstofFe in zahen, durch das Kauen nicht zu zersprengenden 

 Cellulosehiillen eingeschlossen enthalten, fiir den Wiederkauer ist da- 



sogegen eine derartige Nahrung die naturgemaBe (ZUNTZ [2]). - 



Aus allem Vorhergehenden ersehen wir also, daB die Frage betreifend 

 die Zersetzung der Cellulose durch Bakterien dank den Arbeiten der 

 letzten Jahre nunmehr auf eine fiir deren Beantwortung geeignete 

 Grundlage gestellt ist : wir kennen jetzt fein spezialisierte und chemisch 



35 im hochsten Grade angepaBte Garerreger, welche auf die am schwersten 

 losliche und am schwierigsten zersetzbare Abart dieser Substanzen, die 

 typische Cellulose, einwirkeu. Diese Mikroben nehmen sicherlich auch 

 in der freien Natur an der Cellulosezersetzung regen Anteil, da sie 

 uberall dort, wo diese Zersetzung stattfindet, im Boden, im FluB- und 



40 Sumpfschlamm, im Mist, im Darmkanale der Pflanzenfresser usw., vor- 

 gefunden worden sind. Unbeschadet der bisher erzielten Erfolge bleibt 

 jedoch auf diesem Gebiete noch sehr vieles unaufgeklart und ist das 

 Feld fiir weitere Forschungen noch ein sehr weites. Aus der ganzen 

 Gruppe von Substanzen, welche wir unter dem gemeinsamen Namen 



45 ,. Cellulose" zusammenfassen , kennen wir bis jetzt nur fiir eine ganz 

 bestimmte Substanz den Zersetzungsvorgang mid zudem sind von den 

 zahllosen Bedingungen, unter denen sich dieser Vorgang in der Natur 

 abspielt, furs erste nur wenige Moglichkeiten studiert worden. Als 

 Beispiel eines eigentiimlichen Zerfalles der Cellulose kann der Ueber- 



50 gang derselben unter dem EinfluB eines besonderen Enzymes ( WIESNER [1] ) 

 in losliche Gummistoife dienen, welche einer weiteren Einwirkung von 

 Mikroorganismen viel zuganglicher sind als die Ausgangscellulose. 



Mit der Frage betreifend die Cellulosezersetzung steht die Frage 



