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dieser Stelle darauf hingewiesen, daB sich die Ansicht, daB grime, 

 chlorophyllhaltige Algen auf eine gute Qualitat des Wassers hindeuten, 

 nicht bewahrheitet hat, jedenfalls nicht, wenn es sich urn technische 

 Zwecke handelt, 



Bei der Beurteilung wird auch auf die Herkunft des Wassers 

 Bedacht zu nehmen sein, weil zwischen dem biologischen Bestande und 

 dem Vorkommen eines Wassers bestimmte Beziehungen bestehen, 

 Storungen derselben unseren Verdacht erregen, uns auf UnregelmaBig- 

 keiten aufmerksam machen und uns gegebenenfalls Veranlassung bieten 

 konnen, einen Uebelstand zu beseitigen. SchlieBlich ist der Ort derio- 

 Probenahme zu beriicksichtigen, da es fiir die Beurteilung nicht 

 gleich ist. ob dasselbe Wasser z. B. aus dem Brunnen selbst oder aus dem 

 Ausflusse des Brunnenrohres genommen wurde. 



Die Beurteilung eines Wassers wird entweder auf Grund der tech- 

 nisch-biologischen Wasseranalyse allein oder in Verbindung mit eineris 

 chemischen Analyse erfolgen. Ohne hier auf den Wert der chemischen 

 Analyse eingehen zu wollen, welche ohne Zweifel fiir gewisse technische 

 Zwecke nicht umgangen werden darf, kann der Grundsatz aufgestellt 

 werden, daB zumindest fur die Zwecke der Garungsgewerbe im weiteren 

 Sinue die biologische Wasseranalyse eine notwendige Erganzung 2 o 

 der chemischen Analyse bildet, in bestimmten Fallen sogar allein 

 maBgebend ist; denn das chemisch tadellose. reine Wasser ist dann. 

 wenn der biologische Bestand ein ungiinstiger ist, dennoch untauglich. 

 Weil die Verwendung des Wassers in den einzelnen Gewerben eine 

 viel zu verschiedenartige ist, um seine Verwendbarkeit von einem ein- 25 

 zigen Gesichtspunkte aus zu beurteilen, so kann auf die so wichtige 

 Frage: welches Wasser ist biologisch einwandfrei? kaum naher ein- 

 gegangen werden, und es konnte nur die allgemeine Antwort erfolgen: 

 dasjenige, welches keine Schadlinge enthalt. In dieseu Sinne konnen 

 wir den Satz FERDINAND FISCHEE'S (1): ,,Ein Wasser ist rein, wenn esso. 

 fiir den beabsichtigten Zweck geeignet ist" auch fiir die Beurteilung 

 vom biologischen Gesichtspunkte aus als vollstandig richtig annehmen. 

 Die einzelnen (technisch-mykologischen) Gewerbe stellen verschiedene 

 Anforderungen an die BeschafFenheit des Betriebswassers, und es sollen hier 

 nur einige wenige Andeutungen darliber gemacht werden; trotz der 35 

 grofien Verschiedenheit wird doch die Gemeinsamkeit in vielem auffallen. 

 Frei von organischen Stoffen (Algen, Pilzen, Pflanzenresten u. dgl.) tiber- 

 haupt muB das Wasser fiir Bleichereien und Farbereien sein. 

 Faulende Stoffe aller Art sind fiir Papierfabriken schadlich; diese 

 bewirken auch in Gerbereien ein unschones Aussehen des Leders. ao 

 Fiir die Star kef a brik at ion soil das Wasser frei von Pflanzenresten, 

 Algen- und Pilzfaden, aber auch von garungserregenden SproB- und 

 Spaltpilzen sein, namentlich Milchsaure- und Buttersaure-Bakterien sind 

 sehr bedenklich, ebenso Faulnisbakterien. In der Zuckerfabri- 

 kation werden faulniserregeude und schleimbildende Bakterien schad-45 

 lich. In der Bierbrauerei kommen besonders fiir die Garung und 

 Lagerung des Bieres gewisse Mikroorganismen in Betracht, welche 

 Triibungen und Xebengarungeu hervorrufen konnen, vornehmlich SproB- 

 pilze und in geringem MaBe Bakterien. Faulnisbakterien und bestimmte 

 Schimmelpilze werden in PreBhefenfabriken zu beachten sein. In so 

 alien Gewerben, welche sich mit der Erzeugung von Lebensmitteln 

 beschaftigen, darf nur solches Wasser verwendet werden, das frei von 

 Organismen ist. welche die Haltbarkeit oder das Ansehen der Nahrungs- 



