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CIIANGEMENT DE REGIME 



Lorsqu'il formulait son celebre aphorismc : Dis-moi 

 ce que tu manges et je te clirai qui tu cs, Brillat-Sa- 

 varin ne se doutait certes pas de 1'eclatante confirmation 

 apportee a son dire par le monde entomologique. Le 

 gastrosophe ne parlait que des caprices culinaires de 

 rhomme rendu difficile par les douceurs de la vie; mais 

 il aurait pu, dans un ordre d'idees plus severe, ample- 

 ment generaliser sa formule et Tappliquer aux mcls si 

 variables suivant la latitude, le climat, les moeurs ; il 

 aurait du surtout tenir compte de 1'apre realite du vul- 

 gaire, et peut-etre qu'alors son ideal de valeur morale 

 se fdt trouvee plus souvent devant une ecuelle de pois 

 chiches que devant une terrine de foie gras. N'importe : 

 son aphorisme, simple boutade de gourmet, devient 

 une verite magistrale, si nous oublions le luxe de la 

 table pour nous informer de ce que mange le petit 

 monde grouillant autour de nous. 



A cliacun sa patee. La Pieride du chou a pour nour- 

 riture du jeune age la feuille sinapisee des cruciferes ; 

 le Yer-a-soie dedaigne toute verdure autre que celle du 

 murier. II faut au Sphinx de 1'euphorbe le caustique 

 laitage des tithymales ; a la Calandre , le grain de ble ; 

 an Bruche, la semencc des legumineuses ; au Balanin, 



