CHANGEMENT DE REGIME 289 



la roncc ainsi quo do I'yeblc, a pour tributaires do son 

 garde-manger los genres Syritta, Sphserophoria, Sarco- 

 phacja, Syrphus, Melanophora, Paragus, et bien d'autres 

 apparemment. L'espece qui rcvientlc plus souvent dans 

 mcs notes est le Syritta pipiens. 



Sans poursuivre plus loin ce fastidieux releve, on 

 voit nettemenl apparaitre le resultat general. Chaque 

 giboyeur a ses goiits caracteristiques, si bien quo, la 

 carte clu repas connue, on pout dire le genre du convive 

 et bien souvent Tcspecc. Ainsi se trouve etablie la haute 

 verite de 1'aphorisme : Dis-moi ce quo tu manges et jo to 

 dirai qui tu es. 



Aux uns, il faut une proie toujours la memo. Les fils 

 du Spbex languedocien consomment religieusement 

 1'Ephippigere, ce mots de famillc sicher a lours ancetres 

 et non moins cher a leurs descendants ; aucune innova- 

 tion dans les vieux usages no sauraitlcs tenter. A d'au- 

 tres convient mieux la variete pour dos motifs soit de 

 saveur soit de facilite d'apprpvisionnement, mais alors 

 le choix dcs pieces est maintenu dans dos limites infran- 

 chissables. Un groupe naturel, un genre, une famillo, 

 plus raroment un ordre presque enticr, voilale domaino 

 do chasse hors duquol il est formellement intcrdit de 

 braconner. La loi est categoriqne, et tous so font scru- 

 pule severe de la transgressor. 



Au lieu do sa Mante religieuse, olfrez an Tachyto 

 manticide un Criquct equivalent. Dedaigneux, il refu- 

 sera la piece, de haul gout cependant, parait-il, puisquo 

 le Tachyte de Panzer la preforc a tout autre gibier. 

 Offrez-lui une jeunc Empusc , qui dilToro tant do la 

 Mante par sa forme ct sa coloration : il Facccptera sans 

 hesiter et 1'opercra sous vos youx. Malgro sa faulasli- 



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