UNE PIQURE AU TRANSFORMISME 31o 



votre ancetre des schistes lacustres ne vous a pas ensei- 

 gne la variete. 



Vous aurait-il enseigne 1'uniformite ? Admcttons 

 que 1'antiquc Sphex, novice clans Tart gastronomique, 

 ait prepare ses conserves avec une seule sorte de proie, 

 n'importe laquelle. Ce sont alors ses descendants qui. 

 subdivises en groupes et constitues enfin en autant d'es- 

 peces distinctes par le lent travail des siecles, se sont 

 avises qu'en dehors du comestible des ancetres il y avail 

 une foule d'autres aliments. La tradition etant aban- 

 donnee, leur choix n'avait plus de guide. Parmi le gibier 

 insecte, ils out done cssaye un peu de tout, a 1'aventure ; 

 et cliaque fois la larve, dont les gouts sont seuls a con- 

 suiter ici, etait satisfaite du service, comme clle Test au- 

 jourd'hui dans le refectoire approvisionne par mes soins. 



Chaque essai etait 1'mvention d'un plat nouveau, eve- 

 nement grave d'apres les maitres, ressource inestimable 

 pour la famille, ainsi affranchie des menaces de disette 

 et rendue apte a prosperer sur de grandes etendues, d'ou 

 1'exclurait Tabsence on la rarete d'unc venaison uni- 

 forme. Et apres avoir fait usage d'une foule de mets 

 differents pour en arriver a la variete culinaire adoptee 

 aujourd'hui par 1'ensemble du peuple sphegien , ne 

 voila-t-il pas que chaque espece se limite a un seul gi- 

 bier, hors duquel toute piece est obstinement refusee, 

 non a table bien entendu, mais sur les lieux do chasse ! 

 Avoir decouvert, par vos essais d'age en age, la variete 

 de 1'alimentation ; 1'avoir pratiquee, au grand avantage 

 de votre race, et finir par Tuniformite, cause de deca- 

 dence ; avoir connu 1'excellent et le repudier pour le 

 mediocre, oh ! mes Sphex, ce serait stupide si le trans- 

 formisme avait raison. 



