LA MOUCHE BLEUE DE LA VIANDE 26o 



rieur convient a la famille clu diplere; en sora-l-il dc 

 meme si la piece cst cTorgaiiisalion moins elevec, el con- 

 siste en charcuterie de poisson, par exemple, do balra- 

 cien, de mollusquc, d'insecle, de myriapode? Les vers 

 accepteront-ils ces victuailtes, et surlout parviendront- 

 ils a les liquefier, condilion primordiale? 



Je sers un morceau de Merlan cm. La chair est blan- 

 che, fine, a demi Iranslucide, de digestion aisee pour 

 notre eslomac, et non moins bien pour le dissolvant du 

 ver. Elle se resout en un lluide opalin, coulant comme 

 de 1'eau. A pen pres ainsi se liquefie le blanc d'o3uf cuit. 

 En pareil milieu conservant encore des ilots solides, 

 les vers grossissent d'abord; puis, manquant d'appuis 

 et menaces de noyade dans un bouillon trop fluide, 

 ils rampent sur la paroi de vcrre, inquiets et desire ux 

 de s'en aller. Ils montent jusqu'au tampon d'ouate fer- 

 mant I'eprouvette et s'efforcent de deguerpir a travers 

 le coton. Doues d'une tenace perseverance, presque 

 tous decampent malgre 1'obstacle. L'eprouvette a blanc 

 d'ceuf m'avait montre pareille exocle. Bien que le mets 

 leur convienne, comme en temoigne leur croissance, 

 les vers cessent de s'alimenter et s'echappent lorsque 

 la noyade est imminente. 



Avec d'autres poissons, Raie et Sardine, avec les 

 muscles de la Rainette et de la Grenouille, les chairs se 

 resolvent simplement en puree. Des hachis de Limace, 

 de Scolopendre, de Mante religieuse, fournissent les 

 memes resultats. 



Dans toutes ces preparations, Faction dissolvante 

 des vers s'affirme non moins bien que lorsau'il est fait 

 usage de viande de boucherie. De plus, les vers sem- 

 blent satisfaits de 1'etrange reg-ime que ma curiosite 



