248 SOUVENIRS ENTOMOLOGIQUES 



les pieces se sont dessechees et durcies. Que leur a-t-il 

 manque pour se resoudre en putrilage? Tout simple- 

 ment 1'intervenlion du diptere. L'asticot est done la 

 cause primordiale do la dissolution cadaverique, il est 

 par excellence le chimiste putrefacteur. 



Une consequence d'inleretnon negligeable est a tirer 

 de mes bourriches en papier. Dans nos marches, ceux 

 du Midi surtout, le gibier est appendu sans protection 

 aux crocs de 1'etalage. Alouettes assemblies par douzai- 

 nes avec un fil passe dans les narines, Grives et Tourdes, 

 Pluviers et Yanneaux, Sarcelles, Perdreaux et Becas- 

 ses, enfin toutes ces gloires de la broche quo nous 

 amene la migration d'automne restent des jours et des 

 semaines exposees aux injures du Diptere. L'acheteur 

 se laisse tenter par d'irreprochables apparences; il fait 

 emplette, et, de retour chez lui, au moment des apprets 

 culinaires, il s'aperc,oit que 1'asticot Ira vail le la piece 

 dontil se promettait delicieux roti. Horreur! il faut jeter 

 1'odieux foyer de vermine. 



Le Mouche bleue est ici la coupable; cbacun le sail, 

 et personne ne songe a serieusement s'cn affranchir, 

 ni le marchand an detail, ni 1'expediteur en gros, ni le 

 chasseur. Que fauclrait-il pour empecher 1'invasion des 

 vers? Presque rien : glisser chaque piece dans un four- 

 reau de papier. Si cette precaution est prise au debut, 

 avant 1'arrivee du diplere, tout gibier est inattaquable 

 ct pout indefiniment atlendre le degre de maturite exige 

 des gourmets. 



Bourres d'olives et de baies de myrle, les Merles de 

 la (]orse sont un manger exquis. II nous en arrive 

 parfois a Orange, stratifies dans des corbeilles oil 1'air 

 aisement circule et conlenus chacun dans un sachet de 



