INSECTES ET CHAMPIGNONS 311 



nello, I'indigotier, avanl la preparation quc cettc planle 

 a subie. II surnage un liquidc sans couleur. Exposons 

 a 1'air ime goutle de ce liquidc. Subitement 1'oxydation 

 travaille le produit; 1'indigo se retail, insoluble et co- 

 lore de bleu. 



C'est precisement ce que nous montrent les Bolels 

 prompts a bleuir. Contiendraient-ils en eflet de 1'indigo 

 soluble etsans couleur? On I'affirmerait si certaines pro- 

 prietesne donnaient prise au doute. Par une exposition 

 prolongee a Fair, les Bolets aptes a bleuir, en particn- 

 lier le plus remarqnable, le Bolet evanescent, se deco- 

 lorent au lieu de conserver le bleu fixe qui serait le 

 signe du veritable indigo. Toujours est-il que ces cham- 

 pignons contiennent un principe colorant tres alterable 

 a 1'air. Pourquoi n'y verrait-on pas la cause de la teinle 

 noire lorsque les aslicots ont liquefie les Bolets bleuis- 

 sants? Les autres, a chair blanche, le Bolet comestible 

 par exemple, ne prennent pas cet aspect de bitume une 

 fois liquefies par les vers. 



Tons les Bolets qui, fractionnes, virent au bleu ont 

 mauvaise reputation; les livres les traitent de dange- 

 reux, tout au moins de suspects. Le nom de Satan 

 donne a I'liii d'eux temoigne assez de nos craintes. La 

 Teigne et 1'Asticot sont d'un autre avis; passionne- 

 ment ils exploitent ce que nous redoutons. Or, chose 

 etrange ! ces fanatiques du Bolet Satanas refusent 

 absolument certains champignons, pour nous mets 

 delicieux. Tel est le plus celebre de tons, 1'Oronge, que 

 les Romains de Tempire, passes maitrcs es choses de 

 la gueule, appelaient mets des dieux, cibus deorum, 

 Agaric des Cesars, Agaricus Csesareus. 



De nos divers champignons c'est le plus elegant. 



