

CHAPITRE V. 



ci-dessus, qui pent empecher de connaitre la limite exacte de 

 resistance des infusions. En resume, de telles operations ne sont 

 pas susceptibles de nous indiqtier avec certitude la tempera- 

 ture a laquelle une solution est sterilisee, parce que les germes 

 qui opposent la resistance a la sterilisation peuvent ne point ap- 

 partenir a 1'infusion, mais a 1'air ambiant. 



Comment! M. Tyndall, 1'inventeur des chambres a air opti- 

 (juement pur, laisse dans tin bain a 100, pendant six betires, 

 des infusions dans des vases hermetiquement scelles, dont le 

 volume de 1'air emprisonne atteint a peine ao cc a 3o cc , et nous 

 dit ensuite que les germes flottent dans 1'atmosphere qui 

 surmonte 1'infusion comme les poussieres charriees par le 

 vent a travers 1'espace ! Mais cela n'est pas admissible. D'ail- 

 leurs, les craintes manifestoes en cette occasion par M. le pro- 

 fesseur Tyndall s'evanouironl, je 1'espere, quand je lui aurai 

 affirme qu'il pent concentrer au-dessus d'tine infusion de foin 

 les poussieres de ioo lu d'air puise att centre dc Paris, sans 

 trotiver une seule spore capable de se rajeunir dans ce milieu 

 peti propice a 1'eclosion des bacteries. Combien done il est 

 illusoire, dans ce cas particulier, de supposer 1'existence de 

 microbes fecondants dans une portion d'atmosphere deux mille 

 a trois mille fois plus petite ! 



Le meilleur moyen de steriliser un liquide a etc donne par 

 M. Pasteur : il consiste a introduire ce liquide dans un vase 

 spherique qu'on scelle et qu'on porte ensuite vers 1 10 ou 1 15. 

 A I'Observatoire de Montsouris, j'applique cette methode dans 

 toute sa riguetir, dans tin bain charge de chlorure de calcium 

 on d'azotate de soude; j'immerge les ballons et les ampoules 

 remplis des liqueurs a priver de germes ; quand cela est neces- 

 saire, je les refoule dans la masse liquide an moyen d'un dia- 

 phragme perce de trous (Jig- 54 )> et je les laisse ainsi pendant 

 deux heures a 110. Une seule fois en cinq annees, j'ai vu un 

 ballon scelle de bouillon de bceuf neutralise, infeste par des 

 germes de bacilles, resister a ce mode violent de sterilisation; a 

 1 07 et i o5 les insucces sont plus frequents ; a 1 00 ils deviennent 

 la regie, quand on opere avec des liqueurs depourvties d'acidile. 



