LIQI:EURS STEIULISEES A FUOID. i.>.> 



M. Pasteur ct a scs eleves que nous elevens 1'essai el la missile 

 de ces manipulations dedicates, qui ont enrichi nos laboratoires 

 d'une classe toute nouvelle de milieux alterables Ires favorable 

 au developpcment et a la culture des bacteries. 



Dans ses Etudes sur la biere, M. Pasteur a reproduit, en 1 8j(>, 

 la description des recherche? effectuees par lui sur ce sujet en 

 1 863. C'est a ces etudes remarquables quej'emprunte la descrip- 

 tion du precede employe par ce savant pour aller chercher dans 

 1'interieur des etres vivants, en pleine sante, tels ou tels mate- 

 riauK qui s'y rencontrent pour les exposer, dans 1'etat meme ou 

 la vie les a formes, au contact de 1'air pur . 



Dans ce but, ecrit M. Pasteur('), je me suis servi d'un ballon 

 en verre joint a tin robinet de laiton par un tube de caoutchouc, 

 comme 1'indique la fig. 55. Les deux brandies du robinet ont 

 environ o m , i 2 ; celle qui est libre est un peu effilee, comme 1'ex- 

 tremile d'une canule. Afin de purger ce ballon de tout germe 



plantesfreles, qu'on tue en elevantdenouveau la temperature vers 70, eta insi plu- 

 sieurs fois de suite. Ce precede de sterilisation, dontM.le professeurTyndallare- 

 vendique la priorite [Lettre au professeur Huxley, 14 fevrier 1877 (Proceeding* 

 of the Royal Society, n 178, 1877)], et decore du norn de Methods du chauf- 

 fage discontinu, a ete employe de toute antiquite par les menageres soucieuses 

 de conserver jusqu'au lendernain le lait trait dc la vcille ou de I'avant-veillc. 

 La theorie scientifique en est plaisante : on ordonne aux crufs des microbes 

 d'avoir a germer dans les douze ou vingt-quatre hcures, de I'acou ;'i pouvnii- 

 les occire surcment s'ils donnent dans le piege qu'on leur tend. Coinrne on sup- 

 pose avec raison la presence dans les liqueurs de gcrmes tetus, endurcis mi 

 indociles, on fait une nouvelle sommation et on portc de nouveau 1'infusion a 

 1'ebullition; pour plus de prudence, on en fait une tioisieme et une quatiii nn . 

 et le tour est joue : toutes les bacteries sont mortes victimes de leur impru- 

 dence. Malheureusement pour la melhode du cliaull'a^c discontinu, il exisle 

 des gerincs avises, tlont 1'evolution commence seulement a partir du cin- 

 (|iiieme,du dixieme et meme du trentieme jour, et qui, loin d'etre cnrnm-.i-rs a 

 ^e multiplier par ces chaulTes successives, se renferment a chatjue fois davan- 

 tage dans leur vie latente de graine. Peut-on alors serieusemcnt compler sin- 

 ce mode de sterilisation? 



M. Koch a rencheri sur M. Tyndall, en subslituant a la temperature de 1'ebul- 

 lition celle de 70. Pour prouver combien cette methode esl peu recomman- 

 dalile, il me suffit de rappcler qu'il existe, COmme je 1'ai deinonlri' 1 , des bacillcs 

 vulgaires, pouvant Ires bien se multiplier au dcla do ccttc temperal urc. 



(') PASTEIT., h' tudcs sur la biere, 1^7'', p. 'i'J. 



